10 Farani Faʻasaga Atonu e te le manaʻo e taumafai

Lisi e taumafai, pe aloese, ae mautinoa e iloa

O Falani na sili lava i taimi uma i le liliu o mea tatou te manatu i vaega sili ona inosia o se meaola i mea e manatu ai Farani i mea matagofie. E masani ona maua e tagata ese tagata nei ipu e sili ona faigata e foloina. Ae peitai, afai o oe o se tagata e sau, e tatau ona e taumafai muamua. Ma o ai na te iloa? E mafai ona avea oe ma tagata sili.

• 01 o le 10

  Andouille

  Andouille o se sooga e faia mai le manava ma le manava o le puaa. O nisi taimi ei ai ni faʻaopoopoga: kuli, susu, ulu poʻo le fatu, uma na tuʻuina i totonu o paʻu uliuli. E lua itulagi e fai ai le saʻo masolo, ulaula ma inu malulu: Normandy ( andouille de Vire ) ma Brittany ( andouille de Guémené ).

  Aua le faʻafefeteina maouille faʻatasi ma le sausage Toulouse lea e sili atu lona malosi nai lo le sau masani. E faatauina atu i le mamafa, o lea e na ona e fesili pe o le a le tele o le mea e te manaʻomia ma o le fagolo e tilotilo ese mai le lapisi tele o loʻo e vaaia i luga o le fata.

• 02 o le 10

  Andouillette

  Sauati na faia mai le puao anufe ( chaudins ) e tele lava i le manava o le puaa (aemaise lava i Troyes , Champagne, sili ona lauiloa mo le faatau atu i fafo ) ma i Burgundy faʻasalalauga a le tamai povi, o se fasi o le peritomeum e fesoʻotaʻi ma se vaega o le tootoo i tua o le manava i totonu o se paʻu. O le Rouen e sau i luga ma se pepa pupuʻu na faia mai i totonu o le puaa. Andouillette e masani ona faʻaaogaina ma le sinapi ma le pateta. O le ae mauaina i luga o le tele o menus bistro.

  O le au a le AAAAA (Association Amicale des Amateurs d'Authentiques Andouillettes) o se sosaiete gastronomic lea na faavaeina e Francis Amunategui ma le 4 isi tagata fiafia i le meaʻai i le amataga o le vaitau o le 1970 e faasao ai tulaga faatonuina.

• 03 o le 10

  Cerveaux / Cervelle

  O mafaufauga sili e sau mai tamai mamoe ma mamoe. O le faiʻai o le Ox e sili atu ona mamafa ma faʻatasi ai ma mafaufauga o le povi, e taugofie le faʻatau, o lea o nei mea e lua e masani ona faʻaaogaina e fai ma faʻatoʻaga mo pies. E foliga mai e leaga tele i totonu o le faamalama a le tagata fai meaʻai - o le lima o mea e pei o veins tetele, gelatinous ma le ulumatua ma vela mūmū e tatau ona ave muamua aʻo leʻi kuka.

  O le masani lava e faʻamamaina i le masima ma le pepa ma le falaoamata ma falai muamua aʻo leʻi faʻafefiloi le garlic, pasisa ma le lemoni. Ua taʻua o le Sautéed Cervaux ( faanatinati ) i luga o manusini Farani.

• 04 o le 10

  Cuisses de Grenouilles

  O le aganuu masani o frogs vae ua maeʻa i Farani ae o le a e vaai i ai i bistros tuai i le lalolagi atoa. Frogs i le taimi nei o se meaola puipuia i Falani, o lea na latou o mai mai Asia lea e manatu ai foi o meaai talafeagai. O le a le mea e faʻafefe, ona o le masani a Peretania ia i latou, pe o le faʻamaoniga fou faʻapitoa o loʻo maua i Wiltshire o loʻo faʻaalia ai se pulu ua kuka i Peretania i le silia ma le 10,000 tausaga talu ai. O le uluaʻi faʻamatalaga i Farani o loʻo i totonu o se api faila o le 18 senituri.

  Latou te tofo e pei o le moa ma e masani lava ona faʻafefeteina, faʻafefeteina i le falaoamata ma salu.

• 05 o le 10

  Gésiers

  Gésiers, poʻo galu, e sau mai vaega eseese o moa, turkey, ducks and geese. O le upu gésiers e faʻaaogaina lemu ma e mafai ona faasino tonu i le mea e gaosia ai, o le vaega mafiafia o le manava o le manulele lea e togi i lalo grit ma maʻa laʻitiiti. Ae ui i lea, e mafai foi ona aofia i le gesiers le fatu, ate ma fatuga ma isi mea e gaosia mai fafo, o le ulu, ua, apaʻau ma vae. E mafai ona e faʻatau mai meaʻai mai fafo mai manulele lapoa i vavae ese i le tagata e tao ai mea e fai ai le pot-au-feu ma sopo.

  Gisiers e kuka i auala eseese. E tele taimi e foliga mai i luga o manus pei o salakeke e mataʻituina mo le fiafia o le salade de gésiers de volaille lea o le ai ai lanu lanumeamata, pitonuʻu, tamato, fuamoa ma le suʻi suʻi e faʻapipiʻi i gauga.

• 06 o le 10

  Cheval

  Atonu o le a mou ese atu, ae e mafai lava ona e oʻo atu i Boucherie Chevalines, poʻo faleoloa e fai ai solofanua i Falani. O nisi o solofanua o loo galo pea mo aano o manu, e pei o solofanua a Ardennes ma Postier Breton. E na o le faʻailoga o le solofanua na faʻatagaina i Farani i le 1811. I le 1865 na faia ai se tausamiga ( Hippophagic , solofanua) i Pale e taumafai ai e faʻamaonia e matitiva e faʻatau se tau taugofie i pusi ma puaa. O le lisi e aofia ai le vemicelli o le solofanua, o le aano o solofanua e kukaina ma kapeti ma le fale o le rum ma le ivi ponaivi. O le tausaga lava lea na tatalaina ai le uluai Boucherie Chevaline i Pale.

  E mafai ona e mauaina le solofanua i luga o le lisi autu, e masani lava o le steta tartare poo se kuka kuka.

• 07 o le 10

  Oti

  Ris (po o le paʻu suamalie) o igoa o le kuka mo le suamalie o le gutu i le faai ma le pancreas latalata i le manava i tamai mamoe, puaa ma tamai povi. E faʻamaluluina i le vai masima, faʻafefiloi ma faʻamaʻa ona falaiina lea, faʻafefeteina, tunu, paluched, kukaina poʻo kuka i luga o skewers. E masani ona e laasia i latou o le ris de veau (povi suamalie) po o ris d'agneau (paʻu suamalie o mamoe).

  E mafai foʻi ona vaʻaia e le paʻu mafolafola meaʻai (e taʻua o le Rocky Mountain oysters poʻo le laufanua o Amerika i Amerika), ae i Falani e masani ona masani ai le gutu. Taumafai i latou; latou te fiafia e ui o le mea e sili ona vaivai mo le toʻatele o tagata.

• 08 o le 10

  Escargots

  E lauiloa ma sili ona alofagia, o le sili ona lelei e sau mai Burgundy ma o manu lelei ma se atigi lanu lanu. E faʻamamāina mo le 24 itula i totonu o se koneteina e leai se meaʻai poʻo se vai e faʻamama ai a latou suauʻu, ona aveese lea mai o latou pulou ma kuka i se 'oloa lelei, faʻafeiloaʻi ma mea e te fiafia i lau lau, laʻau faʻaiʻu ma le pepa. Ona tuʻuina lea i totonu o latou pulou ma faʻapipiʻi i le bourguignonne (Burgundy style) faʻatasi ai ma le pata i le garlic, shallots ma le pasili. Around Dijon, e mafai ona faaopoopo le sinapi. O le taimi nei o le toʻatele o tagata e faʻatau i latou ua uma ona kuka ma tuʻu faʻatasi ma pulou eseese ma faʻapotopoto faʻatasi mo le laulau.

  E matua vevela lava i latou i se ipu ma 'ai ma falaoa fou a Farani e fai ai le suauu, o le mea moni lava, o le mafuaaga autu lea e faʻatonu ai e le toʻatele o tagata. E mafai ona avea ma paʻu paʻu i le fua ma le tofo i se mea seʻi vagana ai le saumalie.

• 09 o le 10

  Tete de Veau

  O le ulu o le tamai povi na muamua kukaina ma mea manogi ona tipi ma tautau atu i se saumalie, pe o le galani o loʻo i ai fatu, fualaau faisua, galala, suauu ma le vineta, fuamoa ma fuamoa, poʻo le vailaʻau , lea e sili atu i le vinaigrette ma faʻaopoopoga mai nisi o chefs e pei o fuamoa.

  O le amataga na faia i le ulu o puaa, lea e faamalamalama ai le mafuaʻaga na 'ai e le au fesuisuiai Farani fou o le ipu i le aso 21 o Ianuari, le aso i le 1793 ina ua manumalo le Louis XVI.

  E mautinoa lava o se mea e maua-tofo meaʻai ae afai o loʻo e i ai i se vaega o le oti-o le au Republican Republic i lena aso atonu e tatau ona e auai.

• 10 o le 10

  Toa

  O le manava lenei o povi (povi), tamaʻi povi ma mamoe, e masani ona faʻatau atu le sauniuni poʻo le faʻamamaina ma vaʻai papaʻe. E maua mai le vaega muamua ma le tele o le manava. E mafai ona e maua mai i se faʻasalaga ( faʻafefe ). O se mea faʻapitoa faʻaitulagi; sili ona lauiloa o le malaga i le tulaga o Caen , lagolagoina e le Confrérie (usoga) o Normandy . I Normandy latou te faaopoopoina alofilima o tamaʻi mamoe ma kuka le fasi fanua i le cider ma le Calvados ma laau, ona tautua ai lea ma palu.