O nei meaʻai e fitu o loʻo pito i luga o loʻo faʻatau ai Basque ma Catalan
Pe a talanoa tagata e uiga i faleʻai o Michelin i Sepania, e masani lava ona faasino atu i 'aiga e tolu, e aofia ai le tolu i le aai Basque o San Sebastian . Michelin faailoga tau i le tele o faletalimalo i le lalolagi atoa i tausaga taʻitasi, ae o nofoaga e tolu ia e maua ai mafaufauga. I le tautoulu 2017, Sepania e fitu faleʻai Michelin e tolu. Faitau e aoao e uiga i mea taʻitasi, e aofia ai faʻamatalaga e uiga io latou nofoaga, taulaga, ma filosofia.
01 o le 07
El Celler de Can Roca
I tafatafa o Barcelona, El Celler de Can Roca o le galuega a uso e toatolu: Josep, Jordi, ma Joan Roca. O le faleaiga e ofoina atu ni manusina se tolu, faatasi ai ma le tolu, lima, po o le iva ipu ma se fale tele vine. O le naunau o uso mo le kukaina muamua na susunuina i Can Roca, o le faavaeina o latou matua i Taialà, o se tuaoi o loo taatia i tua o Girona. Ma o loʻo faaalia ai: El Celler de Can Roca e lisiina i taimi uma i totonu o le 50 faleʻai sili ona lelei o le lalolagi, ma e lua le numera numera tasi i le lalolagi.
02 o le 07
Akelarre
O se tasi o faleʻai e tolu-tolu i San Sebastian, Akelarre e lua seti menus ma tasi le la carte. O ona ipu e aofia ai le gaʻo gaʻo ma fuamoa ma le caviar ma le cauliflower puree. O le vaaiga i le vasa o le Bay of Biscay, o le faleaiga e taʻitaʻia e le ulu o le umukuka Pedro Subijana, o lē na taʻitaʻia le taumafataga ma le filiga ma le faʻataʻitaʻiga talu mai lona galue i Akelarre i le 1975.
03 o le 07
Ava
Juan Ramon Arzak, o lona faleaiga o loʻo i tua atu o San Sabastian, na fanau mai i totonu o se faleaiga-nofoia le aiga. Na amata ona ia tunu aano o manu i luga o le malala ao lei amataina lana lava ituaiga o meaai Basque faatasi ai ma le fesoasoani a le Maite Espina e lauiloa.
04 o le 07
Martin Berasategui
O Martin Berasategui ipu e aofia ai le mumu tioata tioata maa tioata ma le saffron, pulu olive eleʻele uliuli, ma le pipi moa ma le gaʻo, pateta, ma le letus. O le lona tolu o faleaiga o San Sebastian i lenei lisi. O le mea moni, o le aai Basque o San Sebastian e tele atu faleʻai a Michelin-e sili atu nai lo se isi lava aai i le lalolagi.
05 o le 07
Carme Ruscalleda's Sant Pau
O lenei faleʻai a Catalan e aofia ai se '' micro menu 'o tapas faʻapea ai ma le lisi autu o loʻo faʻaalia ai se sipisi faʻamalo ma se meaʻai. O le taʻitaʻi o le Carme Ruscalleda na fai mai o ia ma lana 'aufaigaluega latou te tuʻuina a latou ipu i le filosofia o le laʻau fagota - "mai le ulu i le ipu" - na mafua mai i le "gaosiga, sami, ma le aganuʻu" a le Maresme, o se laufanua matagofie i le Catalan talafatai.
06 o le 07
Azurmendi
O le isi Basque faleʻai tolu, Azurmendi e latalata i Bilbao . Talu mai lona amataga i le 2005, o le falemaʻi na taulaʻi i luga o le ola pea, ma i le 2014, na lauiloa o le fale aupito sili ona lelei gaosi i le lalolagi e 50 Best Restaurants. Ioe, o le upega tafaʻilagi e matauina:
"E le gata o le faleaiga e faia i mea tau le siosiomaga, e toe faʻaleleia foi ona lava otaota, e selesele timuga ma faʻamafanafanaina ia lava e faʻaaoga ai le malosi o geothermal."
07 o le 07
Quique Dacosta
O Denia, o se matafaga i le itu i sasaʻe o Sepania, e le masani ona fesoʻotaʻi ma meaai lelei a Michelin, ae o le pule sili / pule o lenei faleaiga na maua lana lona tolu o fetu i le 2012. "Matou te mananao nei e faʻaoʻo, ma faʻaauau pea ona leiloloa mea e gaosia ma mea e faʻagaloina, "o le tala lea a Quique Dacosta, o loʻo taʻua o se tasi o taʻitaʻi o meaʻai muamua i Sepania.