O meaai faʻaitulagi o le Yucatan Peninsula i Mekisiko, e taʻua o le Yucatecan cuisine, o se tuufaatasiga tulaga ese o aʻafiaga mai Europa, Mekisiko, ma le Caribbean.
O le uunaiga a le Maya anamua , o lona talatuu e mafai ona lagonaina i le tele o vaega o le olaga i Yucatan, e faapitoa lava ona taatele i meaai a le itulagi.
O nisi o ipu e tulaga ese i le Yucatan ma e faigata ona maua i fafo atu o le peninsula, ae o isi e aina uma i Mekisiko.
(Ae o isi, e pei o ceviche, e lauiloa i le Atu Caribbean atoa ma Latina Amerika.)
Pavo (turuki), pollo (moa) ma puaa o puipuiga sili ia, faatasi ai ma le iʻa e lata ane i le talafatai, ao taimi e pei o le kiote - se suamalie suamalie, lanu mumu lanu mumu na faia mai le fatu o le toga o le tropical plant- ma le manogi moli (aumai i Mekisiko e le Sipaniolo) tuʻuina atu se talaaga iloga iloga i le tele o ipu Yucatecan.
! Faʻamata mai ! (Fiafia e ai!)
Ceviche
Ceviche o se ipu e aofia ai iʻa faʻafefeteina i le sua suamalie (e pei o le lime po o lemoni) ma tautua ma le sipisi, chiles, cilantro ma o nisi taimi o fua.
Chilaquiles
Chilaquiles o le keke o le taeao e aofia ai fasi keke tortilla e faʻafefiloi i se mūmū mūmū po o le lanumeamata ma e masani ona tumu i pi, fuamoa, sisi poʻo aano o manufasi.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos o se meaʻai e aofia ai se laulaʻau lanu meamata e tumu i le sipisi, ona palu ma loloto le falai.
Huevos Motulenos
O le Huevos Motulenos o le keke o le falaoamata o fuamoa felanulanuaʻi e faʻaaoga i luga o tortilla ma faʻamalo ai pi pi ma piulati tamato, lea e masani ona fausiaina i ham, peas, ma plantains ma fufuluina le sisi.
Papadzules
Papadzules e aofia ai totilas oloʻo faʻataʻamilomilo i se faʻatumu o fuamoa ua vevela ma vevela i se sauga e fai i le pamu (pepitas) ma tomato.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro e aofia ai le pipi i se sauuga pogisa na faia mai talofa manogi ma mea manogi. Ua teuteuina le ipu i fuamoa ua vevela ma ua 'ai ma totila fou.
Pibil
O Pibil o se ipu e aofia ai aano o manu ua afifi i mea manogi ma faʻi faʻi, ona kuka ai lea i totonu o se pusa paʻu. Cochinita Pibil, i le taimi nei, e faia mai se puaa fafaga atoa.
Poc chuc
Poc chuc o ni fasi falaoʻai ua folasia i se moli moli ma se fasi moa.
Queso Relleno
Queso Relleno e aofia ai le kulimi atoa o le Edam, ua tumu i le paluga o puaa, pepa, aniani, tamato, vine, pulou, olive ma laau afu ma mea manogi.
Salbutes
O le salbutes o se meaʻai mai kuka uila mafolafola ua kukaina i aano o manu, letusi, ma tamato.
Sopa de Lima
O Sopa ma Lima o se mea vevela vevela pei o le moa ma le lima (o fualaau suamalie e pei o le lime ae itiiti le vai), ma tumu i pusi o moa ma fasi fasi tortilla fried.
Sopes
O Sopes o se meaʻai meaai e aofia ai se tortilla e paʻu ma pipi na tao ona togi lea i moa vao, puaa po o le lafumanu, letisi ma o nisi taimi o kirimi kirimigi.
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