Old Sturbridge Village Faces Recipes for the Traditional Thanksgiving Dish
O le miti-e masani ona mafaufau i ai o se faʻafeagaiga faʻafetai faʻafetai - o le mea moni o loʻo aʻafia ona aʻa i taimi o Medieval, pe a sauni ai aano o manu ma fualaau aina ma mea manogi o se tasi o ituaiga o puipuiga. Early New Englanders o le a faia ni lapoa lapoa o le mincemeat ma teuina i totonu o faʻamaufaʻailogaina faʻamaufaʻailogaina i se vaega o le paluga mo le faʻaaoga i le tele o masina. O lea, e faʻapefea ona e faia le mincemeat?
Totoga e lua o le Mincemeat: tasi Vintage, Tasi mo Cook Cook Modern
O le tele o fualaau oona fou nei e le o aofia ai ni aano o manu, ae o se amataga vave lenei o le New England (poo le fua), na lolomi muamua i le 1832 i le Lydia Maria Child's American Frugal Housewife ma saunia mo le toe teuteuina e le Old Sturbridge Village, le faʻailoga iloga o tala faasolopito o ola i New England Green Valley mulimuli :
"O le fua e maua mai ai le faʻatumuina o ni pies se lua: Fufuluina se laʻau suamalie, lelei le lafumanu-soʻo se vaega e manino mai le manoa ma le gristle, faʻaleleia seia maeʻa lelei. Aʻo malulu, tipi lelei, ma faʻaeteete O le sueteni e sili atu ona suamalie ma sili atu e faʻaleleia ai le afa itula poʻo le sili atu foi i le ava o le paluga na kuka i totonu; ae toaitiiti tagata e faia lenei mea. Pare, core, ma tapunia apu. A e faʻaaogaina vine, fufuluina ma faʻamago i le afi Lua pauna o palu, pe a uma ona tipi, tolu vaefa o le paʻu o sufiti, tasi le pauna ma le kuata o suka, tolu pauna o apu e lua pauna o currants, po o vine vine, e sili atu ona lelei, pe afai ua uma ona e saunia. Faʻamuʻu susu i le cider fou. E le tatau ona ou manatu o le kuata e sili atu; sili atu, pe a le sasaa i totonu o le umu.
Se tamaititi laitiiti. Afai e te faʻaaogaina aano o saito, poʻo le laulaufaiva, mo pies, e tatau ona sola lelei, ma e kuka tele lava. Afai e te faʻaaoga pipi fou, e manaʻomia le masima i le faʻafefea. O le tasi le ounce o le kinamona, tasi le ounce o cloves. E lua meaʻai faaopoopo i le manaia o le tofo; ma sina mea suamalie suamalie na tuʻuina i le pito i luga o paipa taitasi, e faʻamaoaiga ai; ae o nei mea e le talafeagai.
Lotu tolu kuata o le itula. Afai o lau apu e sili ona suamalie, faʻafefe i se lemoni atoa. "
E manaia le aafia, ioe? O le mea e lelei ai, o le Old Sturbridge Village foi e faʻasoa mai ia i tatou se fua o le mincemeat lea ua faʻatautaia mo le kuka faʻaonaponei . E aliali mai i le Old Masters Village Bookwriter .
Meaʻai o le Mincemeat
1 1/4 pauna o le paluga povi po o le moa gaʻo
1/4 pauna suetusi
1 1/2 pauna apu
1 ipu vine po o le fua
1/2 ipu suka suka
1/2 ipu suauu enaena
1/8 sipuni pepa
1/2 teaspoon masima
2 teaspoons tilanona
1 teaspoon clove
2 teaspoons nutmeg
1/4 ipu lanu
2 ipu ipuʻai poʻo le apu opu
Tatau faalua mo le Paʻu Paʻu
1 sipuni masima (filifiliga)
Auala e Fai ai le Mincemeat
1. Afai e faʻaaogaina aano o manu, faʻafefiloi le paluga 2-3 itula poʻo seʻia oʻo ina matua vaivai, faʻaopoopo le sueteni mo le 1/2 itula le kuka.
2. A kuka, kuka le meli ma le sueteni sili ona lelei, i totonu o le 1/4-inisi ini.
3. Pare, fatu, ma tatu apu e fai 3 ipu.
4. Faʻafefiloi moa, sufiti, apu, vine po o currants, suʻe paʻepaʻe ma le manogi, mea manogi, brandy ma le cider poʻo le apu o le apu.
5. Saunia ni meaʻai.
6. Paʻu laulau faʻatasi ai ma falaoa, faʻatumu i le afa o aano o aano o manufasi. Ufiufi i luga pito i luga, pito faʻamaufaʻailoga, pupuni faʻataʻamilo i luga mo le vaʻa e sosola. Afai e manaʻo ai, ia faʻasalalauina se mea papaʻu o le pata i luga o le falaoamata mo le pito i luga.
7. Auina le 3/4 itula i le oven 400 ° -425 °.
Tuuina atu: Lua 9 inisi inisi
Faʻamatalaina mai le Old Sturbridge Village Cookbook , Globe Pequot Press, faʻatagaina.