Afai e te le mautonu i le laulaʻau --- e amata mai i le $ 1 i le pauna i le $ 12 i le pauna-o se tasi lenei togafiti faigofie lea o le a fesoasoani ia te oe e fuafua ai pe o le kofe o loʻo e faʻatau mai o le kofe sili ona lelei.
Tau lava o le tasi le sipuni sife o le kofe i luga o se ipu vai vai. Afai e nofo lou kofe i luga o le vai ma e le alu atu i totonu o le vai pe a maeʻa ni nai minute, ona faʻamalieina lelei lea.
Afai e togiina, o lona uiga e sili atu le vevela pe faʻafefe. Taofi faitau e suʻe ai pe aisea e aoga ai lenei togafiti.
E faʻafefea ona maualuga le taumafa i le maualuga?
O le kofe maualuga e tatau ona faapaleni le suamalie, suamalie, ma le oona i totonu o le sip, faatasi ai ma se tofo lamolemole, ma e leai ni faʻamatalaga.
O se auala faigata tele e fai atu ai o lena kofe lelei e tatau ona tofo lelei. E le tatau ona tofo i le mu, susunuina, po o le mata. E tatau ona i ai ni mea faʻalavelave ma faʻafiafia. E le tatau ona tofo i lalo. E le tatau ona tofo suamalie suamalie, vevela, pe faʻamalolo. E tatau ona lagona le lamolemole i le laulaufaiva. Atonu o fualaau suamalie, fugalaau, po o le eleele. E tatau ona tuʻuina oe i se isi sipuni, e aunoa ma le suka poʻo le susu.
O Le a Le Mea Lelei Lelei?
E tolu vaega o le faia o se kofe maualuga: kofe kofe lelei , suamalie lelei, ma se faiga lelei e gaosia ai. O nei vaega e tolu, o le suamalie atonu o le mea pito sili lea ona taua, mulimuli faʻatasi ma le gaosia o fatu pi.
O le faagasologa o le suamalie e maua mai ai le lelei o le kofe, e mafua ai le suia o bean kofe i le meaʻai, manogi, lanu, ma lanu, e faʻaaoga ai le tele o gaioiga. E sili atu le malosi o le pi e faʻaalia ai le tele o lona tofo muamua, o lona uiga o le tofo na faia i totonu o le pi i lona ituaiga, eleele, maualuga, ma le tau.
I le vevela sili ona leaga, o le tofo o le kuka e sili ona taua tele e faigata ai ona iloa le amataga o le pi.
Le Faʻafitauli Faatasi ai ma le Faʻamamaina poʻo le Faʻasaina Meaʻai
O le tali atu Maillard o se gaioiga faʻafefete i le va o vailaʻau amino ma suga masani i le faʻaitiitia o meaʻai e mafua ai le enaena o meaʻai e mafua ai le tofo malosi.
O le tali a le Maillard e faʻateleina i le 200 tikeri Celsius (392 tikeri Fahrenheit). Pe a oʻo atu i le vevela se pusi kope, o le a faia ai se leo paolo, ua lauiloa o le "muamua crack," o le makaina o le amataga o uila mama.
O pi pi ua suamalie --- poʻo ni fatu e le o vevela i le fuʻa muamua - o le a le faʻamalosi. O lona uiga o le fructose faanatura i le kofe kaini o le a maua i se maualuga maualuga aua o le fructose non-caramelized e sili atu ona suamalie nai lo le fuamalie o caramelized.
A o le kofe kaʻai ua sili atu le vevela ma i le maualuga o le vevela, o le amino acids ma suauu masani i le kofe koʻano e paʻu i lalo ma faaauau ai le gaosiga. Ae peitaʻi, a maeʻa pe tusa ma le 250 tikeri Celsius (482 tikeri Fahrenheit), ona toe faʻavaivai ai lea o fatu pi ma le amino acids, ma faʻasao atu ai le fructose.
I se isi faaupuga, o le kapalai i lalo o le gaʻo ma le gaʻo ua i ai le suga sili atu i totonu ma o le a le lelei le siakiina.
O Lou Laufanua Faʻasaina Le Lave i totonu o le Vai Manava?
O Emmanuel, o le taʻiala i Finca Rosa Blanca e mafai ona faʻafefeina le kofe, na faʻamatalaina o le auala sili e taʻu ai pe na lelei le kuka o lou kofe, o le tuʻuina lea o le sipuni sipuni o le kofe vai i luga o se ipu vai vai. Afai o lau kofe i totonu o le vai aisa i totonu o ni nai minute, sa i ai i lalo pe sili atu foi ona gaʻo, aua o suga e tafe mai le kofe i totonu o le vai. Afai e le aʻafia (e tusa lava pe a ma le afa itula), e tatau ona kuka lelei le kafe.