Faʻamatalaga Moni e uiga i Monosodium Glutamate: O MSG Safe?
E tele naua tagata e lipotia le lagona le lelei pe a uma ona 'ai le tele o meaai a Saina lea na atofaina mo le lagona: le Chinese Restaurant Syndrome.
Pe o le vaivai ma le ulu o le ulu na tupu ina ua maeʻa i se taina Saina na mafua mai i le MSG, pe mafai ona avea ma se mea o le taumafaina o le tele o meaai - masani ona falai i totonu o le mamafa o suauʻu - i se tasi nofoaga?
O le a le Saina Restaurant Syndrome?
O le faaupuga muamua na aliali mai i le 1968 i le New England Journal of Medicine e faʻamatalaina ai le lagona le lelei o lagona e lagona e tagata pe a uma ona 'aina ni meaai Asia.
O meaʻai a Saina e le na o le pau lea o le tagata maʻi.
Monosodium glutamate, e masani ona lauiloa o le MSG, e masani ona tuuaia e avea ma mafuaaga mo le Chinese Syndrome Restaurant e ui lava i le tele o suʻesuʻega i le tele o tausaga ua le mafai ona faamaonia o le "masani" numera o le MSG e mafua mai ai aafiaga.
E ui lava e lelei le iloa e tagata uma i lenei itu, o le tele o mea tatou te taʻua o "meaai a Saina" i luga o faletupe taugofie i Sisifo e le tutusa lelei ma meaai a Saina , o mea muamua ma Amerika ua masani ona aofia ai le tele o le MSG.
O se numera tele o tagata Sisifo ua taofia le 'aina o meaʻai a Saina ona o le lagona latou te lagona mulimuli ane. Ioe, e masani ona tele le MSG i meaai a Saina, ae atonu e te maofa i le mauaina o le MSG e faaopoopo i le tele o meaai gaosia e masani ona faʻaaogaina i Sisifo.
Faʻailoga o Saina Saina Syndrome
E lipotia mai e tagata i nisi o taimi ia uiga nei ina ua mavae le tele o malaga i le taina a Saina:
- Loto vaivai (vaivai)
- Lulu (ulu atoa)
- Sweating
- Suafa tele
- Faʻanoanoa o le fata ma le faʻamalosi
- Lulu foliga
O le Chinese Restaurant Syndrome Real?
E ui o le toatele e tusi le tamatamailima i le MSG, o fautua o meaʻai faaopoopo MSG fai mai o le lagona lautele o le le fiafia ona o tagata e sili atu ona mamafa i tafaoga a Saina, e masani ona faʻafefiloi ai mea taugofie ma faigata-i-digest falai i totonu o le suauʻu mamafa.
O le mea moni, o le Saina Syndrome Restaurant e taʻua o le Chinese Restaurant Syndrome e mafai ona mafua mai i le faʻaaogaina o le masima masima (MSG o se masima) ao e taumafa i taumafa mamafa e masani ona le taugata.
O tagata e talitonu latou te afaina i le MG e toetoe lava a le mafai ona latou maua uma lava le ulu o le ulu pe a uma ona latou 'ai meaai a le aoauli poʻo sou lauiloa e masani ona aofia ai le MSG. O i latou e faʻailoa le mafaufau i le MSG e seasea ona faʻaalia ni faafitauli pe a faʻaaogaina isi fualaʻau. Glutamate e masani lava ona tupu i suauu ola ma e fesoasoani i le maua o se tofo tulaga ese i fuamoa, tamato, ma e oʻo lava i le kisi malo.
Seʻia oʻo ina faʻalauiloa le Western and unapproval of MSG, o le tele o kamupani taumafa a Amerika na faʻapipiʻi lemu le MSG i mea uma mai soupeti i lalaga salati. I le taimi nei, e sili atu le gauai atu o tagata faatau i igoa, e masani ona faʻaogaina le MSG ae e masani ona natia i igoa eseese e pei o le "masini suamalie faʻamalolo" ma le "masini faʻalalauina."
O se suʻesuʻega a Ausetalia e tusa ma le 71 tagata volenitia o ē na talitonuina sa latou nofouta i le MSG, na tuʻuina atu i ai se faʻaogaina o mea moni MSG ma placebos. O mataupu na maua ai le MSG moni na lipotia mai ai ni aʻafiaga leaga, ae o i latou na tuʻuina atu pusa o le placebo na lipotia mai tutusa lava syndromes na latou lagona ina ua uma ona latou 'aina meaai a Saina.
Ua faʻaalia le MSG e faʻalauteleina le manaʻo i le faia o mea taumafa e sili ona manaia ma afaina ai le tino o le manava o le tino, o le mea lea o faʻamaoniga o le Restaurant Syndrome Restaurant e mafai ona avea ma se taunuuga o le fafagaina o meaai mamafa!
E te le iloa o oe o meaʻai seia maeʻa ona e tuua le faleaiga.
O le a le MSG?
Glutamate o se amino acid lea e tupu mai i meaʻai uma, mai fualaʻau ma meaʻai i susu susu. Monosodium glutamate o le masima suauu e maua mai i le fermenting acid glutamic. Susu falaoamata (nori), sisi Parmesan, mushrooms, ma tamato uma lava e maua uma se vaega oa latou tofo tulaga ese mai tulaga maualuluga o le sitaili masani.
E masani lava ona fenumiai le MSG e pei o se mea e puipuia, ae peitai, o le masima lava lea e siʻosiʻo ma faapaleni ai meaʻai na i ai nei i meaʻai. E ui o le glutamate e le o gaosia le falesuesue ma e tupu i le natura atoa, o le aofaʻi e faʻaaogaina pe a faʻaaogaina e avea o se meaʻai i le foliga o le MSG e le masani. O le MSG o se mea na gaosia, faʻapitoa o le mea e 'ai lelei ai meaai faapitoa i le mea muamua, toe faʻafoʻi na meaʻai e tasi.
O ē faʻatuatua i le MSG fai mai e le mafai e le tino ona iloa le eseesega i le va o le monosodium glutamate ma e tupu mai ai le glutamate. O isi e popole pe o le a le tele o lenei aofaiga "natura" e faia io tatou tino.
Masalo e le talafeagai, monosodium glutamate e tele lava ina fesoʻotaʻi ma meaai a Saina. Ae o le MSG na maua moni lava e se polofesa Iapani i le Iunivesite o Tokyo i le 1907. Na ia taʻua le tofo suamalie na maua mai e le MSG. I le 2002, na iloa ai e saienitisi e moni ei ai a tatou tali totino i luga o la tatou laulaufaiva ona o le lagona lelei lea e maua mai ai le glutamate ma faaopoopoina ai le manogi (savory) i le lima o le tofo e alu faatasi ma le suamalie, suamalie, oona, ma le oona.
I aso nei, ua faaopoopoina le MSG i meaai ma meaʻai i Iapani, Saina, Korea, Initia, ma Asia i Saute . O le MSG e le gata na teu i meaai mai Asia e tele 7-sefulutasi minute ; faleaiga lelei-aiga e masani ona faalagolago i ai. E oo lava i le toʻatele o tagata lauiloa i Sisifo latou te faʻaaogaina le meaʻai e faʻaleleia i meaʻai, sau, ma le gaosiina o meaai.
E saogalemu le MSG?
O le felafolafoaiga i luga o le saogalemu o le MSG ua vevela mo le tele o tausaga, ma avea ai o se tasi o mea e sili ona suʻesuʻeina i meaai i le talafaasolopito. E tusa lava pe tusa ma le 60 pasene o le aofaʻi o le aofaʻi o Asia o loʻo faʻaaogaina le MSG i aso uma , o le aotelega o le aotelega ua avea ma upu eleelea tolu-tusi i Sisifo. A o naunau tagata Sisifo e sili atu le totogi mo meaʻai fagafao o loʻo fai mai e le saʻo le MSG, e faʻatau e Asians le mea paʻu i ato lima paʻu ma sasaa i totonu o le tele o ipu pe a mafai!
O suʻesuʻega loloto i luga o aafiaga o le MSG na faʻatautaia talu mai le 1959, ma iu ai ina taʻitaʻi atu i le FDA, Europa Union, United Nations, ma le Faalapotopotoga o le Soifua Maloloina a le Lalolagi i le lisiina o le MSG o se meaʻai saogalemu. O se suesuega faaopoopo na faia e le Iuni a Europa na faailoa mai ai o le MSG na faamaonia le saogalemu mo tamaiti uma ma fafine maʻitaga.
E pei lava ona masani ai, o le tele o suʻesuʻega sa faia na lagolagoina - pe tuusao pe ala i le lofituina - e ala i faʻalapotopotoga tele meaai e faʻaaogaina le MSG o se auala taugofie e maua ai le tofo i le auvaga.
I le 2008, o le galulue faʻatasi a tagata suʻesuʻe a Saina ma Amerika na faʻafesoʻotaʻi le MSG ma le tele o meaʻai, ae ui i lea, o se suʻesuʻega Saina i le 2010 na faʻatautaia ai le sailiga. Na mulimuli ane fautuaina e faapea, o le faʻaleleia atili o meaʻai i mea taumafa e faaosoosoina ai tagata i le manava, ma o le galala lea e mafua ai ona afaina i le pia ma vai inu, e mafua ai ona maua le mamafa. A uma, o MSG o se masima.
I le isi itu o lena finauga, o Iapani - o le taʻitaʻaiga taʻitaʻi taʻitasi o le MSG - o loʻo faʻamoemoeina le umi o le ola o le lalolagi faʻapea foʻi ma le maualalo o le aofaʻi o le mamafa o le ao!
E ui o le sodium chloride (masima laulau) e le masani ona ulagia, e tumau pea le talia. O le masima foi o se sao tele i le maualuga o le toto maualuga lea e mafai ona afaina ai fatu - o le mafuaaga autu o le oti i le lalolagi. O le MSG o loʻo i ai le tolu taimi e sili atu le leaga o le sodium nai lo le laulau, ma le itiiti ifo ole MSG e manaʻomia nai lo le masima i le taimi o taumafa ao kuka.
Aloese mai le MSG i Asia
Ina ua ou fesili atu i se tasi tagata faatau oloa i Chiang Mai, Taialani , aisea na ia faaaogaina ai le MSG i ana meaai, na ia tali mai, "aua e tatau ona ou." I se isi faaupuga, faatasi ai ma ona tagata tauva uma e faʻaaogaina le MSG e faʻaleleia ai le suamalie lelei o meaʻai, na faʻamalosia ai o ia e faia le mea lava e tasi e tauva ai. MSG e alu i le tele o meaai i le auala i Asia , ae mafai ona e taumafai e fai atu i le kuka ia aua nei faʻaopopo.
O nisi o fale gaosi oloa ma faleoloa o le falemaʻi ua maua i le anti-MSG i Sisifo ma ua faasalalauina nei le "No MSG" faatasi ai ma faailoilo e faatosina mai ai tagata femalagaaʻi e matauina le soifua maloloina. E mafai e lenei mea pe leai foi o latou meaʻai e saoloto mai le MSG. E tusa lava pe latou te le faʻamoemoeina faʻaopoopo le MSG i ipu, o le tele o meaʻai ma taimi (faʻataʻitaʻiga, soya sauce, sau siva, ma tofu) latou te faʻaaoga e sauni ai meaai ua uma ona aofia ai le vailaʻau.
O le MSG e masani lava ona suia mo masima i meaai a Asia. E oo lava i le masima masima i luga o laulau i faleaiga, ma e mautinoa lava o le soya soya, e aofia ai le MSG. Vaʻai: 10 fesili masani o tagata femalagaaʻi e uiga i meaai i Asia .
E ui lava o nisi taimi e maua ai e le MSG le tuuaiga mo masani masani o le manava o le tagata malaga e maua e le tele o tagata faimalaga , o le TD e masani lava ona mafua ona o le le lelei o le tagofiaina o meaai ma siama.
MSG i Meaʻai i Sisifo
Aua e te mafaufau mo se lona lua o loʻo faʻaaogaina le MSG i meaai a Asia. O le tele o meaai i le Western, meaai kuka, saula, meaʻai, ma soups e aofia ai le MSG o se faʻaleleia lelei. Afai na e 'aina le sua a Campbell, ua e' aina le MSG.
I Europa, Ausetalia, ma Niu Sila, o le monosodium glutamate o loʻo faʻaalia i luga o igoa o meaai e pei o le "E621." O le aotelega o le "MSG" e le faatagaina i igoa o meaai ile US; e tatau i tagata e gaosi meaai ona faaigoa le faʻaopoopoga e pei o le "monosodium glutamate" ma lisiina o se mea faʻapitoa e le aofia ai i totonu o "taimi ma mea manogi."
O tagata e talitonu moni o loʻo latou afaina i le MSG e ono foliga mai foi e nofouta i le kulutamic acid ma ona masima lautele. Glutamic acid e mafai ona i ai i meaʻai na lisiina e pei ona aofia ai:
- suamalie fualaʻau suamalie
- fufuluina le fefete
- fufuluina o le fefete
- lesefeta faʻapipiʻi
- soya suamalie
- polotini
- suauu o le hydrolyzed.
O loʻo faʻafefeteina le eletise o aʻafiaga ia na vaeluaina faʻamalosi i totonu o a latou vailaʻau amino lea e mafai ona fausia ai fualaau suamalie. O fualaau suamalie e mafai ona pipii i le sodium lea ua i ai nei e fatu ai le MSG i meaʻai; pe a tupu lenei mea, o meaʻai e le manaʻomia e le tulafono ina ia faʻailogaina e pei o loʻo aofia ai le MSG.
I le tulaga faʻapitoa, e mafai e tagata faʻatau meaai ona faʻaopopo soʻo se mea o loʻo taua i luga ina ia mafai ai e le MSG ona fausiaina lelei e aunoa ma le manaʻomia e lisiina o se mea faʻapipiʻi faaopoopo! E oo lava i "natura" ituaiga e taulai atu i tagata e masani le soifua maloloina latou te faʻaaoga pea nei uo a MSG.
O le mea e malie ai, o le MSG e 'ai na o ia e tofo i le le fiafia pe a leai se meaʻai e faʻaleleia!