Meaʻai Paia mo Incas
Malaga i luga o mauga o Inca atunuu, ma atonu o le a ofoina atu oe i le keke , o se aganuu masani a Andean, i luga o le lisi.
Cuy, o loʻo taʻua o Cobayo poʻo le conejillo de indias o se puaa laʻau po o le lanu. O le tofo e faʻatusatusa i le lapiti, mafaufau lelei, ma e faigata tele ona talia mo tagata i isi atunuu latou te manatu o laʻau puaa e pei o ni fagafao, o le paʻu o se faʻavae o meaʻai a Andean. E taua i latou o le "cuy" mo le leo latou te faia ai le koko, keke .
O le paʻu ei ai se nofoaga i le muaʻi Colombia Inca tradition. E na o le tamalii e faʻaaogaina pe faʻaaoga e avea o se taulaga ma se auala e vaʻai ai le lumanaʻi e ala mai i totonu, o loʻo i ai se talafaasolopito umi o le Guinea Pig (Cavia porcellus) i Amerika i Saute. O talo i aso nei e faʻalauteleina pisinisi ma avea o se vaega o meaʻai o le Andean. O se vaega taua o le taumafataga o Novoandina , ua saunia auala i auala eseese e tusa ai ma le itulagi, ae i Peru, e masani ona masani ona latou tautua ma pateta poo le araisa ma se meaʻai suamalie. I le itulagi o Huancayo , e sili ona falai le kuka i le sau o le pepa ma le fasi mamoe. I Arequipa , ua saunia le tao e pei o le pi ma le Cuzco , ua uma ona kuka, pei o se tamai puaa susu, ma se pepa vevela i lona gutu. I Huanuco, Tacna ma Cajamarca , o le mea e fiafia i ai mo le uo uo. O Cuy e lauiloa foi i Bolivia, Atenitina ma isi atunuu i Saute o Amerika lea o meaʻai taumafa faʻalauiloa le sauniuniga.
Avanoa o loʻo maua i maketi, ua uma ona paʻu ma faʻamamaina, ae e tele naua meaʻai e amata i faatonuga e paʻu le paʻu i totonu o le vai vevela, ona aveese lea o totoga i totonu ma fufulu mama i vai suamalie. A maeʻa lenei mea, faʻapipiʻi le paʻu e faʻafefe ma faʻagogo. Talu ai e laiti meaʻai, valaau mo fualaau mo le tasi i le tagata, seivagana ua toesea aano o manu i ni vaega laiti.
O le tele o taimi, e vaeluaina le paʻu ma kuka uma, ma o loʻo faʻapipiʻi pea le ulu.
O se fua masani masani mo le tao tao po o le pusa paʻu faʻatasi ma se vevela vevela:
- 3 po o le 4 tamati
- 50 kalama o le fanua ua suatia le sana, po o le sana
- 2 kilokalama o pateta fufulu, tipi i fasi pepa
- 8 cloves o le kalama
- 6 pepa fou vevela, pe lanumumu pe samasama
- ½ ipu suauu
- ½ ipu vai
- masima, pepa ma le kumini ia tofo
Lanu lapisi i se paluga o le pepa, masima, pepa ma le kumini ma tao. E mafai foi ona e sulu i luga o se pisa.
Saunia se saumalie ma le suauʻu, pepa, kelati ma le sana ma le vai mai pateta poʻo le susu. Kuki i ni nai minute seia uma ona kuka le pepa. Aʻo faʻamalūlū, tuʻu le aano o manu i totonu o se meaʻai ma sipuni le sisi i luga. Auauna ma le pateta ua kuka.
O se isi fua e manaʻomia mo:
- 4 masini
- 1 teaspoon pepa vevela
- 1 sipunipuni pisco
- garlic e tofo ai
- 6 pepa fou vevela, pe lanumumu pe samasama
- 1/4 ipu suauu
- masima, pepa e tofo ai Vaitaimi mama i masima, pepa, pepa vevela ma pisco. Uʻu i totonu o le suʻauʻu lima minute pe seia maeʻa.
Auauna atu ma sau sau vevela, pateta, pe falai pe kuka ma salati o kukama, tomato, letisi ma le sipisi.
E masani ona faʻaaogaina Chicha i le paʻu, e pei ona i ai i taimi o Incan. Faʻamata mai!
Afai ei ai a oe faʻamatalaga, o suʻega poʻo fesili e uiga i tama, faʻamolemole lafoina i latou i Amerika i Saute mo le Fono a Tagata Asiasi.