E tasi i le taimi, o le "Luga o Lakes Region" James Beard Awards sa i ai e tutusa ma Chicago. E tele mea ua suia i le meleniuma fou. O se tasi nofoaga na amataina ai nisi o suiga o Cleveland. Muamua, o Rocco Whalen (2004), sosoo ai ma Michael Symon (2009), ma Jonathon Sawyer (2015).
O le James Beard Award na faatoa faʻamalosia i le malo mea ua uma ona iloa e Clevelanders: Sawyer, o ia ma lona faletua o Amelia o loʻo umia le Greenhouse Tavern, Noodlecat, ma Trentina, o se tagata faifaatoʻaga e le tatau ona misia ona faleaiga.
Na fafaguina e Chef Sawyer lana naifi i lalo o le lua o alii sili ona aloaia, o Charlie Palmer ma le uso o Cleveland, o Symon, o se tasi o tagata muamua na viia o ia ina ua manumalo ia James Beard. Faatasi ai ma ona tagata tauva o Minnesota o Andrew Zimmerman .
Sa saofafai Johnathon Sawyer e talanoa e uiga i ana faleaiga ma le aai sili ona fiafia ia Midwest, Cleveland.
Marcia Frost: Atonu na ofoofogia le manumalo i le James Beard Award mo faleʻai i totonu o lou lava nuu. Faamatala le taimi na e iloa ai.
Jonathon Sawyer: O le manumalo i le taui na mafua ai le lalolagi ia te aʻu. Na tonu ia te au e tuua le NYC i le tele o tausaga ua mavae e tausia loʻu aiga. O le tatalaina o se faleaiga o se lamatiaga ogaoga mo se tamaʻi kuka ma le taui na ou mitamita ai i le mafai ona ausia mea uma na ou ausia i loʻu nuu o Cleveland.
Na ou manumalo i le taui (i se sauniga) i Chicago. Ou te leʻi i ai iinei loʻu igoa ina ua latou faalauiloaina. Na alu le lua lona lua e kiliki ai.
Na taia aʻu e loʻu toalua i luga o le tauau ma fai mai ua ou manumalo. Ou te le manatuaina le isi mea e ese mai nai lo se lagona o le olioli ma le agaga faafetai.
MF: O fea na sau mai ai le manatu mo Brick & Mortar Pop-ups?
JS: Matou te le toe faia Brick & Mortar Pop Ups, ae na afua mai i le naunau e aumai mai matai mai isi aai e matamata i lo matou aai matagofie o Cleveland ma tuʻuina atu i le CLE le taleni kuka mai le salafa o le atunuʻu.
MF: Na e galue ma toleniina ma Michael Symon . O lenei la e iai a la faleaiga i tafatafa o le isi, pe e te lagona le tauva?
JS: Leai. O i matou o chefs eseese ma o ia o se tasi o au uo sili ma faiaoga. Ou te mitamita i le avea o ia ma oʻu tuaoi i loʻu fale ma i la matou faleaiga. E nofo o ia i lalo o le auala mai lo matou aiga.
MF: O le Fono Republican o loʻo oʻo mai i Cleveland i lenei taumafanafana. O e faia se mea faʻapitoa faʻatasi ma le tauaofiaga?
JS: Leai ni suiga. Tau lava o le kukaina o meaai lelei, ae o aʻu o le Taitaifono Sili o se mea RNC e le mafai ona ou talanoaina.
MF: E iai soʻo se sui o le peresetene e taumafaina i au faleaiga?
JS: Ou te le saoloto e fai atu :)
MF: O a nofoaga e sili ona e fiafia e ai i Cleveland, e ese mai i au lava faleʻai?
JS: (Michael Symon's) Lolita o se aso tafaoga fiafia mo loʻu toʻalua ma aʻu.
MF: O le a se mea e te manaʻo e faia i Clevelandwhenua e leai sou taimi?
JS: Taofi faʻatasi ma loʻu toʻalua, Amelia, ma tamaiti, Catcher ma Louisiana. Ou te fiafia e savaliga sopo ma faʻamalosi ma faʻaalu le aso i se tasi oa matou falemataʻaga ofoofogia e pei o le Rock Hall poʻo le Cleveland Museum of Art.
MF: Soʻo se nofoaga sili e te fiafia e sopo?
JS: Ou te fiafia e tietie laʻu uila i lalo MLK i le vaituloto. E mafai ona ou faia lenei faatolu i le vaiaso. Ou te fiafia e nofo i luga o le vaituloto ma faaputuputu oʻu mafaufauga, tusi tusitusi, pe manatunatu loloto. Ou te fiafia i le savaliga sopo i le Chagrin Reservation. Ou te fiafia e tietie ma laʻu fanau i luga o le mauga e ese mai Squires Castle ma ou te fiafia e tietie uila i Aso Sa ma loʻu aiga i Towpath.
Siaki Hipmunk e fuafua se malaga i Cleveland.