Taʻitaʻitena Faʻaitulagi Faʻaitumalo a Taialani
O Isan, o le itu i matu sasaʻe o Taialani, e tusa ma le 30% o le faitau aofaʻi o le atunuu ae sili atu lona mamafa nai lo lona mamafa pe a oʻo mai lona pule i le meaʻai Thai. E ui o le meaai a Isan e le masani ai i fafo atu o Taialani, i totonu o le atunuu e mafai ona maua i soo se mea, mai le au faatau meaai i Chiang Mai i fale maualuga i Bangkok. Atonu e iai se mea e uiga i le mea moni e faitau miliona tagata mai Isan ua latou tuua le itulagi e saili galuega; e foliga mai, ua latou aumaia a latou meaai faatasi ma i latou.
E sili atu nai lo lena, e ui o le meaʻai e toetoe o le lalolagi atoa e sili ona fiafia i ai tagata e le o Isan Thais ma tagata asiasi, foi.
O le a le mea e ese ai le meaai a Isan mai le mafaufau o tagata Sisifo ile taimi latou te mafaufau ai i meaai Thai? E i ai ni nai mea aoga ma mea e foliga mai e sili ona taua: pela pepa, lime, peanati, moa matutu, fualaau aina fou ma fualaau faisua, totoina araisa, cilantro, moa ma isi laau afu. E ui lava e matua lavelavea lapalapa o meaʻai, o sauniuniga o meaai e masani lava ona faigofie, ae nai lo pisi na faapipiiina mo le tele o itula, o salakeke suamalie fou ma matagofie e fausia ai le pito i tua o meaai a Isan pei ona tatou iloa. E faigofie ona faʻafeiloaʻi meaʻai ma falai faʻafefete ma fasi laau araisa ma se tasi o le tele o "tams," poʻo salakeke.
Lisi o Isan
- Laisi araisa. I le laisini o Isan ua saunia e pei o se tasi o mea tetele, o loʻo pipii ese e ese mai i le susu, vavae ese atonu e te faaaogaina (ma o le ae mauaina i le tele o vaega o Thailand ma Asia). O le araisa laititi e tautua i se tamai steam po o se ato ma e sili ona 'aina ma ou tamatamailima ona e matua faigata lava ona' ai ma se tui. O tagata Locals o le a toso ese se fasi laau araisa ma togi i totonu o le salati po o se isi ipu o loʻo latou 'aʻai ao leʻi sasaina i totonu o latou gutu.
- O se tasi . O le lapisi a Isan e sili ona lauiloa o le som tam, o se salakeke pupuna faʻafiafiaina e aofia ai papasi lanu meamata, lanu lanumeamata, tamato, peanati, lemu, moa mago, kelikisi, pepa tilo, moa sau ma le suka. O mea uma o loʻo faʻapipiʻi faʻatasi i totonu o se paluga ma o le taunuʻuga o se salty, tangy, sina suamalie ma o nisi taimi e matua vevela, salati faʻanoanoa. E tele fesuiaiga i luga o le tamam, ma o le a masani ona e mauaina i luga o le papa i luga o le auala. O isi saladia tutusa e faia ma le eggplant Thai, faʻi lanumeamata poʻo manulele lanumeamata, na o le taʻuina o ni nai mea.
- Larb ma Nam Tok. O le meaʻai, o meaʻai ma aano o le eleele, ma le namingke, lea e faia i meaʻai ua gaosia, e tutusa lava i latou latou te fefaasoaaʻi le saumalie e tasi: o le faʻafefiloi o le kulimi suamalie, saumalie iʻa, laʻau ma mea manogi ma le suka faila. Larb, lea e masani lava ona faia ma le puaa i le eleele, o nisi foi taimi e iai foi ona i totonu o le puaa puaa, (o nisi o meaʻai e iloa ai e leai se mea e faʻamaonia ai ina ia mautinoa ole fesili muamua aʻo e faʻatonu). E ui lava e le masani ona iloa e tagata tafafao maimoa le tele o igoa ma taʻu igoa, ae avea i latou ma tagata e fiafia i ai pe a uma ona tofotofoina!
- Gai Yang. Toa moa. E faigofie ona gaosia le moa, e masani ona faia i luga o se fagu siʻomaga i le itu o le auala, o se faʻavae o meaai a Isan. O le ae mauaina foi le kalu vela gaʻo ma iʻa gaʻo, foi. O meaʻai e masani ona vasaina i se sau saugofie ma le sua o le tipolo, suka, ma isi mea ae e le masani ona faʻamalosia.
- Gai Tod . Moa falai. E ui lava e masani ona matou faʻafefiloi moa falai i le itu i saute o le Amerika, pe o le a lava le mafuaʻaga e fulu ai e Isan le manu felelei! O le ufiufi o le vevesi o nisi taimi e sili ona suamalie, o nisi taimi e feʻaveaʻi ai fatu fatu, ma e masani ona faʻaaogaina i se meaʻai suamalie. E ui o le tuufaatasiga masani a Isan o le gai yang, som tam ma le seleseleina araisa, afai e te manao e fai sina mea laitiiti, ia i ai ni nai gai laiti.
- Moo Ping. Skewers o aano o manu fasi, e masani lava o le puaa, gaosia ma tautua i luga o le laau i le fasia o sau masi, e sili ona lauiloa pasese o vaalele. O le faapaologa e masani lava e laitiiti lona suamalie, e tumu i le galala ma o le aano e gaʻo ma agavaivai. Mo le 5-10 baht o se laau, latou te faia ai se meaʻai tele po o se taumafataga foi ma se taga laitiiti o laisa araisa. E ui o le tele o le ping e masani lava ona taʻua sese o le satay, ae ua saunia nei ma se vai inu o le niu ma atonu na afua mai i Initonesia.
- Saua Sini. O lenei puao ma le sukaisa ua sili ona lauiloa e pei o se meaai i le afiafi ma e masani lava ona saunia i nai polo laiti e fesootai ma isi ma kuka i luga o se meaʻai. O le a le mea e fai ai lenei sooga, ua taua sai crok, isan, faapitoa o le fefiloi o le aano ma le araisa ua gaosia i totonu o fagu ona faʻamalosi ai lea mo ni nai aso ao leʻi kuka ma tautua. E foliga mai e lamatia, ae o le manogi suamalie, o le tofo suamalie e manaia.
- Inis Alcoholic Drinks. O le pia e lauiloa i Isan, ma o le lauiloa Thai lauiloa aupito sili ona lauiloa o leo, e ui e mafai ona e mauaina Chang ma, i nisi o nofoaga, Singha, foi.