Tequila o le mea sili ona lauiloa Mekisiko, ae o nei meainu uma e tolu o loʻo faʻaaogaina i Mekisiko. O mea uma na faia mai le agave laau, ua lauiloa o le maguey i Mekisiko.
Agave po o Maguey
Agave, o nisi taimi e taʻua "Century Plant" i le Igilisi, e taatele i Mekisiko atoa ma Southwest United States. O lona faʻaaogaina e matua fesuisuiaʻi: na faʻaaogaina mo ona filo, mo meaai, ma i aso anamua o vao tuitui na faʻaaogaina o nila ma mo le tuʻuina atu o le toto.
I taimi lata mai nei, o le sap, ua taʻua o le aguamiel ua liua i le nectar agave, o se suamalie masani ma se fuainumera maualalo maualalo. Ae ui i lea, o lona masani masani i le taimi atoa o le faia o le ava malosi.
Tequila ma Mezcal
Mezcal e mafai ona faia mai nai ituaiga eseese o agave, e ui o le tele o mezcals i luga o le maketi e faia ma Agave espision . I le faagasologa mo le faia o le mezcal , o le fatu o le agave laau, ua taua o le piña , ua faʻamamaina, nutimomoia, fufusi ma faʻamaeʻa.
O se tala lauiloa i Mekisiko o le:
Le isi, mezcal
Le isi mea e fai.
O lona uiga e sili ona faaliliuina: Mo faigata uma, mezcal ma mo manuia uma, faʻalauiloaina le manatu e talafeagai le mezcal mo soʻo se taimi.
Mezcal o loo faia pea i auala masani i le tele o eria o Mekisiko ma ua ave ese atu, e ui lava e leai se mezcal e lauiloa o Mezcal de tequila .
Tequila o se agaga e faapitoa lava mai se agavaʻa faapitoa agavaʻa, aganuʻu lanumoana poʻo Agave Tequilana Weber .
E faatoa gaosia i le itulagi o Mekisiko i sisifo e lata ane i le aai o Santiago de Tequila, Jalisco, e tusa ma le 40 maila (65 km) i matu i sisifo o Guadalajara. E sili atu i le 90,000 eka o aganuʻu lanumoana o loo galueaina i lenei itulagi o Mekisiko, lea ua avea nei ma UNESCO Heritage Heritage Site .
Tequila ua avea ma faailoga faalemalo o Mekisiko, ma e ui lava atonu na maua lona lauiloa i le motu o le tautotogo ma i latou o loo fia vaai i le fia inu tele, o le tele mezcals ma tequila e aioi foi ia i latou e sili atu ona le fiafia.
O lequilas sili ona maualuga e 100% agave na lolomi i luga o le igoa - o lona uiga e leai se isi suga na faaopoopoina.
Asiasia Tequila, Jalisco
O se asiasiga i Tequila o le a mafai ai ona e aʻoaʻo e uiga i le talafaasolopito ma le gaosiga o lequila. O taʻavale e ofoina atu e nisi o faʻataʻitaʻiga taʻitaʻia. O se auala lauiloa e alu ai i Tequila o le ave lea o le nofoaafi Tequila Express mai Guadalajara. O le nofoaafi o le nofoaafi e tusa ma le lua itula, e faimalaga atu i laufanua laufanua mananaia. O meaʻai e faʻaaogaina i luga o le laupapa ma e maua ai se faafiafiaga e le 'au mariachi.
E faʻafefea ona inu lequila ma le mezcal
E ui o le inu o lequila e sili ona lauiloa, ma o loo i ai se finauga e uiga i le "sao" auala e fana ai (masima po o le lime muamua?), Ua fai mai le lequila e le o se mea leaga atoatoa le fanaina o se tequila po o se mezcal, ma latou te fautuaina ia sosolo, pe na o ia poʻo le sangrita , o le faʻafefiloi o tamato, vai moli ma le sua o le lime, faʻasalaina i le paʻu kalu.
Pulque
Pulque ("pool-kay"), e taʻua o le octli i Nahuatl, le gagana Aztec, e faia mai le sap o le agave plant. Ina ia aveese le sap, e vaeluaina se lua i totonu o le fatu o le 8 i le 12 tausaga le matua. Ona ave lea o le sipili i se pusa lapisi e tuu i totonu o le fatu.
O le sap ua taua o le aguamiel (o le vai moni o le vai), po o le agava nectar, aua e suamalie. O le nectar e faʻamalosiina e fai ai le pulque. O le mea e mafua ai le suamalie ma o sina tofo suamalie. O nisi taimi o fualaau aina po o nusipepa e faaopoopo e suia ai le tofo. O le ava malosi a Pulque, e faalagolago i le tikeri o le faʻamalosi, e mai le 2 i le 8%.
O le mea inu ava lenei o Mekisiko anamua aua latou te leʻi maua le faʻasalaga. I aso anamua na faʻatapulaaina lona taumafa ma na o ositaulaga, alii ma tagata matutua na faatagaina e inu. I taimi o pulega faʻale-malo na faʻaaogaina lautele ma avea ma punaʻoa taua o tupe maua mo le malo. O Haciendas o le gaosia o pulupulu o se vaega taua o le tamaoaiga o le colonial, ma tumau ai i le taimi muamua o le seneturi muamua o le tutoatasi o Mekisiko.
O loʻo i ai faʻalapotopotoga ua taʻua o pulcherias o loʻo faʻaaoga ai lenei vaiinu. I le taimi ua tuanaʻi sa i ai se aganuʻu lauiloa taatele na tupu aʻe i luga o pulqueias , lea na toetoe lava a masani ai tagata. Ae ui i lea, i le taimi nei o le numera o nei faʻavae ua faʻaitiitia faʻaititia.
O le maualalo o le ava malosi ma le faʻaogaina o le pulque e faʻatapulaaina ai lona tufatufaina atu, peitaʻi o le pulupulu o loʻo faʻaumatia pea i aso nei - o nisi taimi e faʻaaogaina i mea manogi pe faʻatau atu i maketi, ma i pitonuʻu i le pitonuʻu.