Afai o loʻo e fuafuaina se malaga i Aferika i Saute, faʻamoemoe e te vaʻai i se mea e te alu ai i soo se mea e te alu i ai. Biltong o le Aferika i Aferika i Saute sili ona fiafia i ai ma o se vaega taua o le aganuu a le atunuu. O loʻo faʻatau atu i nofoaga o gas, i luga o le supermarket counters, i luga o faletalimalo ma e oʻo lava i faleʻai i luga. Ae o le a?
O le a le Biltong?
O le mea moni, o le biltong o aano o manu lea na faʻamalolo ma faʻagogo. E tautua i fasi pepa poʻo ni fasi fulufulu fesuisuiai, ma e mafai ona faia e faaaoga ai ituaiga meaʻai eseese.
E ui lava o loʻo iai le moa ma le falaoʻo pipi, o le pusi ma le taʻaloga o meaʻai masani ia e masani ai. Taʻaloga ('ua taʻua o le venison i Aferika i Saute) e faatatau i manu o le vao - e aofia ai le impala, le itu i lalo, salu ma le ostrich. O le toatele o tagata Amelika e faia le mea sese o le mafaufau o le biltong o le tali a le Aferika i Saute i le meli - ae o le mea moni lava, o loo i ai ona lava mea tulagaese, faagasologa o le foafoaga, matafaioi faaleaganuu ma talafaasolopito.
Le History of Biltong
Aferika i Saute o loo teuina le aano i se tasi ituaiga po o le isi mo le faitau afe o tausaga. A aunoa ma ni fusi poʻo ni pasese e puipuia ai a latou meaʻai mai le vevela, sa masani ona faʻaofuina e tagata tulimanu o manu a latou fasi manu ma masima aʻo leʻi tautau i latou mai laau e faʻagogo. I le seneturi lona 17, na faʻaaogaina e tagata nofoia mai Europa lenei auala masani mo le faʻasaoina, ae na faaopoopo le vinika ma le masima (potassium nitrate) i le togafitiga. O le faʻamoemoega o le faia o lea mea o le fasi siama i aano o manu, o le mea lea e faʻaitiitia ai le ono mafai ona maʻi.
I le senituri lona 19, o faifaatoaga Dutch e pei o Voortrekkers na latou tuua a latou faatoaga i Cape, ina ia mafai ai ona sosola ese mai le puleaga a le Kolone Malolo a Peretania. Latou te manaʻomia ni mea feaveaʻi, e le mafai ona faʻamalolo e tausi ai i latou i la latou malaga i matu, lea na lauiloa o le Trek Trek. O le faʻamaloloina o aano o manu o le vaifofo sili lea, ma o le tele o mea e faʻaaogaina ai le Voortrekkers ma le faʻaleleiina o le ata o le faapaleniina o fale, ma maua ai le meaʻai e pei ona tatou iloa i le asō.
Faʻafefea ona faia le Biltong
I aso nei, o le faagasologa o le fausia o le fale e tumau pea ona talitutusa ma le faʻaaogaina e le Voortrekkers - e ui lava i nai faʻafouga fou. Filifilia se ituaiga o aano o manu o le laasaga muamua lea. O le mea masani, pe a fai le paluga o le pipifana, o le silverside poʻo le pito i lalo o le mea sili ona lelei. Ma, aano o aano o manu e tatau ona tipi i ni fasipepa, aʻo leʻi fufuluina pe faʻafefiloi i le vailaʻau. Ma le isi, o fasipepa e afaina i se mea manogi, lea e masani ona aofia ai le masima, suka, fatu coriander ma le pepa uliuli.
E masani lava, o laʻau e tuʻuina i luga o le faʻafefiloi o le meaʻai i le po, aʻo leʻi tautau i luga e malogo i se vaʻa lelei. I aso nei, o faʻamafanafana faʻapitoa faʻamago e faʻapitoa ona faʻagasolo lenei laasaga o le faagasologa, ma faʻamalosia ai le pule o le biltong sili atu ona pulea le vevela ma le vevela. I le masani ai, o le tulaga vevela e alu i le fa aso; e ui lava e mafai ona faʻaaogaina ogaumu eletise eletise e faatelevave ai le faagasologa i luga. Ae peitai, o le biltong purist, e ui i lea, o auala tuai e sili ona lelei.
Soifua Maloloina o Biltong
E pei foi o le avea o se vaega taua o le aganuu a Aferika i Saute, o le biltong o se mea sili atu ona maloloina i le masani ai o meaai masani e pei o tupe meataalo. O se puna lelei tele o polotini, e tusa ma le 57.2 kalama i le 100 gram le tautua.
O le faagasologa o le faʻamago nai lo le kuka, o lona uiga o le aano o manu e tumau i le tele o meaʻai, e aofia ai minerale taua e pei o le uʻamea, zinc ma le magnesium. Mo i latou e faitauina le kalori, o le biltong taaloga e masani ona sili atu le malu nai lo le beef biltong, ma o le mea lea o se filifiliga sili atu.
O Fea e Taumafai ai le Sulu?
I Aferika i Saute ma tuaoi lata ane e pei o le Namibia, o le sampling biltong e faigofie e pei o le faapipiiina o se paʻu-faamaufaʻailoga mai le faleoloa lata ane. Afai o oe i fafo atu, e ui i lea, o le faʻamautuina o lou fale e mafai ona avea ma se mea itiiti. O le tele o taulaga tetele i Peretania ma le Iunaite Setete o loo i ai faleoloa o Aferika i Saute, e pei o Jonty Jacobs i Niu Ioka ma San Diego; po o le Jumbo South Africa Shop i Lonetona. I le mea mulimuli, o le ae maua ai le faapalepale i autafa o isi mea taua a Aferika i Saute e aofia ai le tea o Rooibos, o Mrs. Ball's chutney ma Wilsons toffee.
I le isi itu, o loʻo i ai le tele o upega tafaʻilagi o loʻo faimalaga le biltong ma isi mea i Aferika i Saute, e aofia ai South African Food Shop i le US, ma Barefoot Biltong i Peretania. Afai o loʻo e lagona lagona moni lava, e mafai ona e taumafai e fai lau lava fale ile fale. O loʻo i ai le tele o upega tafaʻilagi e ofoina atu fua ma taiala mo le faia o le vaega atoatoa - e ui o se mea o se faatufugaga, ma e tatau ona e faʻamoemoe e tuʻuina atu i ai ni nai taumafaiga ao le i ausia ni iuga lelei. Ina ia faafaigofieina mea, mafaufau i le faatulagaina o mea manogi o le biltong ma se faleteuoloa a le fale mai le Amazon site UK.
O lenei tusiga na faafou ma toe tusia i se vaega e Jessica Macdonald i le aso 26 Oketopa 2016.