Faatalanoaga ma Patrick Roger, Paris Chocolate Maestro

01 o le 06

Feiloai i Farani (Uber-sophisticated) Willy Wonka

Afai e filifilia e Paris ia lava Willy Wonka, o le a mautinoa e le ogatasi ia Patrick Roger le pili - e le o le gaosi televave ma le alamanuia taulima mo koko. O le igoa sili o le chocolatier o Farani ( Meilleur Ouvrier ) i le 2000 i le na o le 32 tausaga le matua, na vaneina ai e Roger se vaega pito i luga mo ia lava i totonu o le fale o le sukalati artisanal, ua vavaeeseina ai o ia ma lona naunautaiga i luga o ni manogi fou, e pei o le lime ma le lemongrass ma faatasi ai ma ona uiga mataina, masani ona faaosofia i le sukalati ma le apamemea. I le 2010, sa ou asiasi atu ia te ia i lana aʻoga i le itu i saute o Pale i le aai o Sceaux, lea na ou vaʻavaʻai ai i tagata taʻavale e taʻavale ma tipi le sukalati i le lima ma faʻatumu se ituaiga fou o le ganale (faitau atili i lalo), maitauina galuega tetele-i-alualu i luma o le sukalati pola bears and elephants, tofo le laumele mai le togalaau i fafo, ma iloa mea uma e uiga i manatu o Roger pe o le a le mea e lelei ai sukalati. Lalo o ni faʻamatalaga mai la tatou talanoaga.

Na faapefea ona e amata i le sukalati? Pe o oe o se faʻatagata aʻo leʻi avea oe ma se faila?

Ou te lei savali foi i totonu o se falemataaga ao le i 25 ou tausaga - Sa ou iloa sa latou i ai! (Na amata ona ou alu) faia se polokalame faa-aperenitisi i pastry, ma ina ua mavae le lua tausaga sa ou siitia atu i Pale. Pastry-making na le fiafia ia te aʻu, ae o se meli i totonu o le kamupani lava e tasi na tatala mo se aulotu ... ma sa ou maua se faaaliga. Sa ou malamalama i le taimi lava lena o le a mafai ona ou fausia soo se mea i lenei ala, e aofia ai loʻu lava olaga ... o se tusifolau i le lalolagi.

Faitau faʻamatalaga: Faʻasusu vai inu sukalati i Pale

O lea na e iloa ai o le sukalati o se mea manaia tele, lea na tele ai le gafatia i tulaga o le fatufatuai?

E sili atu na maua aʻu e le sukalati! Na amata aʻu i le 18 tausaga, o le tele lava o galuega taulima - o le tele o ata vane mo mea na tutupu i Paris - Na ou faia ni ata faatagata mo (French designer) Jean Paul Gaultier ma (pese pese) Yannick Noa, ma isi. I lena taimi, o le fuafuaga o fuafuaga na tele.

(Kiliki le faasologa i le itulau e sosoo ai, o loo faaauau ai la matou faatalanoaga)

02 o le 06

I le Maofa i le Palate ...

O au faʻamatalaga ma mea e masani ai e toetoe lava a maofa i taimi uma ... na e faʻafeiloaia faʻamatalaga e pei o chili lelei ao le i faʻaalia i le supermarket chocolate suka, ma e te faʻaaogaina foi ni mea taua e pei o le basil, lemongrass ma le lime. E te manatu e taua tele mo sukalati e faateia ai le pulou?

E leai sou manatu o aʻu ou te maofa. Lime, mo se faataitaiga - pe tusa o le 50 tausaga ua mavae, e faigata ona maua ni tifaga i Pale, ae ua avea ma tulaga masani i aso nei. Ou te le o tuliloaina tulaga ... e le o le mea lena. Ou te ave mea ou te fiafia i ai. O nei aso, o le a le mea e sili atu nai lo le foie gras, o le falaoa poʻo le falaoa i le taeao? E leai se mea sili atu nai lo lena. E mafai ona e faia soʻo se mea e te manaʻo ai i ai, ae leai se mea e sili atu nai lo le faʻasaga, apricot poʻo le cherry jam ... e leai se mea e taumafai ai e fausiaina faataamilo (o nei mea masani).

O le mea moni, o loʻo i ai ni a tatou oloa e sili atu ona faʻapitoa, ae o lona loto o se praline faʻatoʻaga e faia i suka, almonds ma hazelnuts - ma o le mea lena. E pei o tamato: o le a se mea sili atu nai lo tamato ma strawberries mai le togalaau? O nei aso, o loʻo i ai se tuuga i le aufaasālalau e faʻailoa mai ai mea fou ma foliga mai - ae o ai e popole? E le o le mea lena. E uiga i mea e mananao i ai tagata faatau-ma e masani lava ona oʻo mai i le faigofie. O tagata uma e miti e uiga i se fale tioata, ae leai se tasi e fia ola moni i ai.

Faitau faʻamatalaga e uiga i ai: Faletiti Sukalati Sili i Pale

(Pe a ou fatuina ni faʻamatalaga fou poʻo ni faʻamalamalamaga), o se mea e manino ia te au, ma e le o se mea e manaʻomia. O le taimi lava na ou mafaufau ai pe o le a se mea e pei o le faʻafefiloi o se taga o le apple i le sukalati. Na ou tatalaina, ma na atiina ae mai iina ...

03 o le 06

I luga o le vaneina o sukalati ...

O au faleoloa ei ai lava faʻaaliga faʻaaliga mataʻina. O le a lau mea o loʻo e galue i ai e uiga i le vaneina i le sukalati i le taimi nei?

E faʻatatau i le vaitau ma mea tutupu i le lalolagi, tatou te suʻesuʻeina le tele o autu eseese. O lena (faasino i ni pusi lapoa se lua i le sukalati i luga o se tasi o tusi taʻavale) e (o le faʻalauiloaina) e uiga i sulu oisa ma le mafanafana o le lalolagi ... matou te mananao e maua le savali i luga oa matou faleoloa. Afai tatou te le faia se gaioiga, o pola bears will be bears bears as these.

Ma i luga atu iina- (tusi i se poloka lapoa o le sukalati ma mea e pei o fusilaʻau na vaneina i se itu) - Ou te le iloa pe mafai ona e faia le mea o le a, ae o le a avea ma se elefesa ua puʻe i se poloka. O faʻatagata elefesa o le a tusa ma le fa mita le maualuga pe a maeʻa.

Faitau Fefaʻatauaʻiga Fesootaiga: Faʻamatalaga Sili ile Gourmet shopping i Paris

Kolati o se auala taua tele o fesoʻotaiga - e mataʻutia. E 'aina e tagata umala sukalati, o lea e mafai ai ona e maua le tele o mea.

O le a tatou galulue foi i le autu o le "puipuia o le tofo" i lenei tausaga. E te maua (sili ona lelei) mea saʻo mai le togalaau faʻatasi ai ma mea sili ona lelei. E i ai la matou lava togalaau iinei i luga o fale. Ae pe a uma lena, o le gaosiga o le mea taua tele. E mafai ona e maua mea sili ona lelei a le lalolagi, ae afai e te le faʻasaga saʻo, e te le aoga.

04 o le 06

I luga o le "Taste Lelei" ma le Lauga ...

O nisi o taimi o lau faamalama e foliga mai e tuleia ai le teutusi i tulaga o mea ua manatu i ai "lelei le tofo". Mo lenei Eseta, na e faia se vaaiga i le kukaina o kuka e fai ma chefs, o loʻo siosiomia e fuamoa malepelepe. E te taumafai ma le loto i ai e faʻaosofia, aemaise i le lotolotoi o le vaega sili ona lelei o Paris i mea taugata?

Ioe (e mafai ona tatou) - ave le faʻataʻitaʻiga o le Aso Faʻailoga o le Valentine, mo se faʻataʻitaʻiga (lea o loʻo atagia ai foliga o fafine o loʻo vaneina i le sukalati) - matou te leʻi maua, ae i totonu o le saʻo. E le tele ni au tapulaa, e ui lava - afai ou te manao e tuu se teineitiiti i totonu o le faamalama o le faleoloa, e mafai ona ou faia. E leai ni o tatou tapulaa i mea tatou te fatuina; o se mea alofa ma tatou talanoa i tagata matutua. Afai ou te manaʻo e tuʻu ni keto i le faamalama, o le a matou tuu ni kusi iina.

Ae o sukalati o loʻo mafaufauina o se oloa taugata, e masani ona maketiina e "matagofie". E taua mo oe le alu e faasaga i fatu o lenei tupua?

Ou te le mafaufau i sukalati e pei o se mea manaia. O nei aso, o le 'ai lelei e le tatau ona avea ma mea taugata. Sa ou faʻaaluina loʻu olaga atoa i le fausiaina o laufanua i Falani e lelei ona 'ai lelei - sa ou vevesi, ou te leʻi faʻaaogaina se mea i loʻu olaga. Taumafa lelei e le tatau ona avea o se mea taugata.

Faitau faʻamatalaga e uiga i ai: O faleaiga lelei sili i Pale

05 o le 06

I luga o le Sourcing Ingredients ...

E faʻapefea ona e faʻapogai mea e maua ai le sukalati?

Matou te maua le sukalati mai le 30 atunuu. O le mea pito sili ona taua o le faʻaogaina o laau. Afai e te iloa le faʻaleleia lelei o le laau, o le avanoa (o le iuga mulimuli) o le a lelei. A maeʻa ona totoina laau ma faʻapipiʻi palu, o le mea taua o le auala lea e vevela, vevesi, ma isi... Faʻafefea ona oʻo mai i le taimi tatou te maua ai? E pei lava o le alofa: o mea laiti uma e te faia ei ai lona taunuuga (i le mea mulimuli).

Ae faapefea le naunautaiga talu ai nei mo sukalati sukalati? E te manatu o se taʻiala aoga lenei e alu i totonu?

E le o ni faʻamaumauga o meaʻai e faʻauluina. Tatou te faʻatauina le tele o sukalati koko, ae o nisi taimi e le taua tele. Ae ui i lea, i Ivory Côte, po o Initonesia, mo se faataitaiga, e le oi ai i le au faifaatoaga le auala e pala ai laau, o lea ua latou (facto) organic-latou te le o iai le igoa. O isi sukalati ua faamaonia lelei, ae latou te le faaaloalo i le faagasologa. I le iuga, o se faafitauli i manaoga o tagata faatau ... i nei aso e manaʻomia e tagata faʻatau mea uma e faailogaina, faʻamauina ma faʻamaonia.

06 o le 06

I New Flavors and Creations ...

O oe galue i luga o ni mea fou fou poʻo ni sukalati e faʻaopopo i le aoina?

Ioe. Sa ou manao e fai se sukalati fou mo le St. Patrick's Day, lea e faamanatuina i le lalolagi atoa o Anglo-Saxon ae le o Farani. O lea o loʻo matou galulue i se faʻamatalaga Guinness (beer) mo se sukalati fou. O le a avea ma vaega tumau o le lisi. (O le mea e 'ai) e paleni lelei ma faʻapitoa, ae o le a matou faʻaopoopoina i le fa poʻo le lima isi mea e mafai ai ona matou faia ni matata eseese se lua.

Ua uma ona matou fa fa (mo le sukalati fou). Ou te faia se fua muamua ma ona matou faʻaaogaina loa lea. O le a tupu, ae ua matua ese lava. I soo se tulaga, pe a ou fatuina se mea mai le vevesi, e masani lava ona amata lelei; e manaʻomia ona fetuunai, ae ua i ai nei le kemisi i loʻu ulu. Tatou te 'ai i failaitu! Ae i le iuga, o le faigofie o le tofo e taua - e tatau ona manino.

Saili faleoloa a Patrick Roger: Faletalati Aupito Sili i Paris