Meaʻai Faʻavaomalo: O Meaʻai Aupito Sili i Atlanta

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7 E tatau-Taumafa faleʻai i Initia i Atlanta

O meaai a Initia e le o iai lava le pito sili ona manaia i le 'aiga taaalo. Mo le tele o tausaga, o le meaʻai ua faʻaaogaina e taʻalo ai faleoloa ma lauiloa mo ipu mama e pei o le chicken tikka masala ma le saag paneer. O meaai a Initia o loʻo faʻafouina i le toe faʻafouina, ae ui i lea, i totonu o le taulaga, matou te vaaia faleoloa pop up e tuʻuina ai se eseesega i luga o meaai i Saute Asia.

O meaai Initia matou te sili ona masani ai, o le mea e ofo ai, e le faʻafefeteina le auala o isi meaʻai faʻavaomalo. O le faafitauli o le meaai Initia lea tatou te iloa e taulaʻi atu i le tasi itu o le lautele o le atunuu: o le itu i matu. Ma e ui lava e manaia le taumafataga a Initia i Matu ma ei ai lona tulaga i totonu o tatou manava, ae na o le tasi le itu o le tala.

O Initia o le atunuu tele lona fitu i le lalolagi, e aofia ai le aofaʻi o le sili atu i le 1.2 piliona tagata. E ese le eseesega o le atunuu, o le faatosina mai o faatosinaga mai atunuu tuaoi o Saina, Nepal ma Pakisitana, o le faamalamalamaina lea a Meherwan Irani, o le na faavaeina ia Chai Pani ma Botiwalla (ma le faalua a James Beard Award na filifilia le gaʻo), mai Initia Tutotonu.

E leʻi tupu aʻe Irani i ipu o le Northern Indian; nai lo lena, na ola ae o ia e 'ai i le aiga ma le thaol (o taumafataga o nai ipu laiti e tatau ona fefaasoaaʻi), ma o le "alu i fafo" o lona uiga o le gaoia o se meaʻai i le auala. O le taumafataga i se faleaiga o se mea e seasea tutupu.

O aʻa nei o le mea na mafua ai ona ia tatalaina lana 'aiga' aina faʻatafunaina e sili ona taulai i meaai a Initia.

Na tatala e Irani ia Chai Pani i Asheville i le 2009, ma i lona vave manuia, na ia aumaia le manatu ia Decatur i le 2013. I le 2016, na ia tatalaina ai Botiwalla i le Ponce City Market (PCM). O lana sini o le faigofieina o meaai a Initia, ae le o le faʻapalapala. Ina ia faia lenei mea, na te faʻaaogaina mea faʻapitonuʻu i auala Initia.

O lenei mea o loʻo faʻamatalaina i se tasi o ipu sili ona lauiloa a Chai Pani, kale pakora. O kale lau e malulu i le tele o moa chickpea ma mea manogi ma falai i se solo. O ana faleaiga uma ua mafai ai ona ia liliu atu se mata mata i meaai a Initia. I Chai Pani o loʻo taulaʻi atu i luga o le aisa (alatele i le alatele), faʻamalo ma fatuga fatuga.

O le i ai o se faleʻai i le PCM ua mafai ai ona ia faʻalatalata atu i se auala masani o meaai. O le teuteuga e manaia ma e le malie ai (vaai i le lisi o tulafono o fale e aofia ai le moe i totonu o le faletaele ma le talanoa i taaloga tau tupe), ma o lona nofoaga mai le BeltLine e atoatoa mo ipu gaosi. Fai mai Irani, "Matou te maua le avanoa e faanatinati ai le laina, ma sili atu ona iloa lelei le siosiomaga."

Ua fiafia Irani e vaai i le atinaʻeina o meaai Initia i Atlanta, lea na ia taʻua o "Indian Food 2.0". O lenei augatupulaga fou o Chefs Initia o loo fiafia ma siitia le poto masani i le faaaogaina o metotia sili atu, o le tala lea a Irani, o le faailogaina o le Asha Gomez o Spice i le Laulau o se faataitaiga sili.

Taofi faitau e te iloa ai mea e mafai ona e 'ai i le manaia o meaai Initia i Atlanta.

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Le Meaʻai Aupito Sili i Atlanta: Chai Pani ma Botiwalla

Chai Pani ma Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

O Chai Pani e fiafia tele e fafagaina tagata Initia ma faiga masani faaleaiga. Ua aumaia e Irani lana vaaiga mamao i meaai faigofie a Initia e maua mai i le itu i Saute e ola faatasi ma Kale pakoras ma Bombay Chili Vaisi fries - masala fasi kuka e kukaina i luga o le aano o mamoe, saula vevela ma tomato tomato. O le faleʻai o loʻo i totonu o le taulaga o Decatur, ae ua tupu le paka tele. E mafai ona maua Botiwalla i le Market Market a Ponce City ma ofo atu ai Irani e fai meaai a Initia. Taʻu se moa chicken roll, ma aua e te alu e aunoa ma le taumafai e teu le mamoe ma Tandoori Fried Chicken. Faʻaiʻu le mu vela ma se mango lassi poʻo le tamarind cola.

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Le Meaʻai Aupito Sili i Atlanta: Spice to Table

Spice i le Laulau

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez muamua na galu ma galu i Westside gem Cardamom Hill. Na tapunia i le 2014, ae na toe foi i tua i le tatalaina o le Spice i le Pusa i tafatafa o Krog Street Market i totonu o le tausaga lava e tasi. O le lisi e faigofie, faʻatasi ai ma se faamamafa i luga o meaʻai matagofie a Initia. O meaʻai e aofia ai le keke keke ma le peppercorn atoa ma isi mea manogi faʻamafanafana, ma le siama o le samosa chickry curry. O mea a le Heartier e pauu atu i totonu o le vaega o le fatu ma-go i le ituaiga o khati roll roll. O meaʻai fiafia e aofia ai le eggplant grilled, puao vindaloo ma le mutala mata mata.

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Le Meaʻai Manatu Aupito Sili i Atlanta: Tabla

Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309

Ua puipuia e Tabla le taamilosaga a le Indian-storotype ma lona viiviiga masani i totonu o Midtown. E pogisa ma vaʻaia, lelei mo se po tafaoga. E i ai ni tagata matutua i luga o le lisi, e pei o samosas, ae o Tabla sili atu ma lona taimi faʻaonapo nei. Mo le 'aiga o le aoauli e mafai ona e maua le "deconstructed tacos" faʻatasi ai ma ni mea faʻaosooso e pei o le moa moa, tandoori o le moa tunu i se paʻepaʻe paʻepaʻe paʻepaʻe, ma le paneer tikka, salu Initia ua faʻamamaina i le yogurt ua tumu i le mint fou ma le lanu meamata. O le taumafataga o le afiafi e maua ai le tele o filifiliga i le foliga o le tandoori, le kuka i totonu o le pata o le sinapi ma le paluga o le kulimi ma le tofo o le fugala o le lassoni, o le falanua faanatinati i se saula tiki. Taulima oe lava i le faaiuga o le taumafataga i se tasi oa latou meaai, e pei o le kulimi kirimiti Initia i luga o se laau!

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Le Meaʻai Aupito Sili i Atlanta: Tava Indian Bistro

Tava Indian Bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Tava pili e pei o se "bistro Indian modern," lea e foliga mai e saʻo pe a e mafaufau i la latou ipu mafolafola ma taulaga sanuisi. Na i ai i totonu o Atlanta le toʻatasi e toʻatasi le pule o Farhan Momin ma lona aiga mo le 30 tausaga, ina ua latou iloa ua leai se aoga i meaai fou a Indian. O le tama o Momin o se tagata fai meaʻai ma lima-filifilia meaola o loʻo faʻaaogaina i le faleaiga, faia mo se faʻatoʻaga moni i le faatoʻaga. O loʻo i ai ni faʻailoga, ae o aʻafiaga mai Momin i le itu i saute, e pei ona vaaia i totonu o le talo - o lanu paʻu lanu uliuli e tosoina i le cilantro, saula ma le aniani. O isi "fusion" ipu e aofia ai apaau o chicken Bihari, okra e sosolo i le masala ma le iʻa 65 sanuisi, o se fila fried fried of fish filled with salady cool. Faʻamama le palate i se tasi o latou laisa, e pei o le cardamom po o le mango.

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Le Meaʻai Manatu Aupito Sili i Atlanta: Naan Taofi

Taofi Tao

Tulaga eseese

Na amata Taanati e Naan a se loli i Los Angeles faatasi ai ma uso o Idani ma le faamoemoe e faigofie meaai a Initia, ao tumau pea ona maua ni mea lelei. Na amata mai i saute, o le mea lea, o latou aʻa na toe aumaia ai i latou i le fale ma tatala ai a latou faleoloa ma piliki muamua i le taulaga o Atlanta, sosoo ai ma se nofoaga o Buckhead. O le taofi o Naan o se manatu faʻavave vave (mafaufau o Chipotle e fetaui ma meaai a Initia), o fea e te filifilia muamua ai se "faavae" - araisa, naan poo salati - ona filifili lea o se polotini - moa chickka masala, lentils poʻo le meaʻai-ona faʻaeʻe ai lea ma lau filifiliga o chutneys. E i ai foi o latou itu matagofie, e pei o masala fries ma a latou samosas.

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Le Meaʻai Aupito Sili i Initiaa: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti o lona uiga o le "malie" i Hindu, ma Masti i Toco Hills e tele naua mea latou te maua ma o latou laumei puipui o le puipui ma le taina meaai meaai. Alu mo togafiti poto e pei o le dog kebab, se dog dog e lebab ua togi i luga ma faʻaleleia fualaau faisua, pepa logo ma se sauʻai faapitoa; ituaiga, po o uʻu uila e tumu i moa po o veggies; ma le talanoaga i le deconstructed samosa, chickpea curry paʻu ma aniani ma tolu samasama suamalie. E i ai foi le tele o vaega pe afai e mafai ona e manaʻo ai, e pei o pasta falaoa, o iʻa Amritsari ma meaʻai ma le tilapia e lafoina i le falaoamata chickpea, ma le Mumbai quesadilla e tumu i le moa. Sue le patipati faʻatasi ma se tasi oa latou auvae - matou te fautuaina le aam ka paana ma le pulu manuka lanu meamata ma le popo.