E leai se tauvaga: o le sili sili ona lelei i New Orleans ... i le fale o soʻo se tina fou a New Orleanian.
O le tele o tagata asiasi mai i le taulaga e le maua le laki e valaʻaulia ai i le fale o Mama i le Aso Faraile i le po. O le faʻataʻitaʻiina o lenei 'oa, faʻamafu i okra, filé (ground sassafras), po o se pogisa, e masani ona faʻasalalau ma mea manogi Creole, ma tautua i araisa, e tatau ona tatou liliu atu i mea lelei.
Mai le aai aupito sili ona lelei meaai a le aai i fale i totonu o le fale, o le tele o faleaiga i New Orleans e ofoina atu se ituaiga o ituaiga o meaʻai i luga o latou menus. Ma o le mea moni, o loʻo e faʻamaonia le tamaoaiga, manogi manogi o le ipu, e aoga le suʻeina o se ipu i so o se mea i le taulaga (poʻo le itu i Saute o le setete, moni). Afai o loʻo ei ai i totonu o le loto e teli i totonu o se ipu telē manaia, e ui i lea, ia e sailia nei faleʻai e sefulu, o loʻo galulue i le sili sili ona lelei.
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Liuzza's e le Track
Liuzza's by Track, i le Aai Ato, ua ofoina atu se tasi o faʻamatalaga sili ona fiafia a New Orleans e uiga i Creole gumbo, ua tumu i okra, seafood ma sausage na faia i le lotoifale o loʻo aau i totonu o le gauga na faia i se gaʻo faaopoopo-pouliuli ma faʻasalalau i togafiti faalilolilo 17 ma mea manogi. I lalo ifo o le $ 5 mo se ipu, o se tasi o mea sili ona lelei i le sami i le taulaga.
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Mandina's
Creole ma Italia faʻapitoa i nestle i tafatafa o le lisi i le Mandina's, o se fale talimalo fiafia i Mid-City. E ui o le Mandina's e sili ona lauiloa mo le iai o nisi o lalelei o le Turtle Soup i Sherry i le taulaga, latou te faia foi se sea sea gum gumbo. E mafiafia ma fiafia le iʻa, o se faamanatu e foliga mai o le kupe e mafai ona faʻasoa se tuaa masani ma le bouillabaisse Falani.
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Mr. B's Bistro
O se tasi o filifiliga sili ona lelei i le Faletalimalo Farani, o loʻo galue ai Mr. B i le meaʻai fou o New Orleans i aso nei ma le faamamafa i oloa faʻaitulagi ma le togafiti masani a Creole.
Gumbo Ya-Ya, o se fale faapitoa, o le mea moni lava o se chicken style style-Cajun-ma le sausage gumbo, ma se pogisa pogisa, o se fua tele o le tasi o le Cajun (celery, ata pepa, ma le sipuni), ma o se mamafa lima ma taimi Creole . E faigofie ma fetaui paleni, ma o mea e filifilia ma le faaeteete e matua susulu lava.
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O le Gumbo Shop
O le moa ma le tosoille sausage gumbo i le Gumbo Shop e masani ona palota e avea ma sili i New Orleans e le au faitau a le Gambit Readers 'Poll. O se sauniuniga faʻasaga saʻo-i luma ma se susuga ulaula enaena ma e na o le manogi lava.
Seafood ma Okra Gumbo o loʻo i luga o le lisi, ma o isi tapenapenaga e faia i nisi taimi i latou i le fale faʻapitoa - o mea uma e aoga i se faʻataʻitaʻiga. O le fale o le faleʻai i le Falemeli Farani , na o se maʻa mai le Jackson Square, ua faigofie ai le toatele o tagata asiasi i le taulaga, o lea ia taofi i totonu.
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Brigtsen's
Na faia e le Faletua o Frank Brigtsen ona ponaivi i umukuka i le lauiloa a le Faʻatonu o le Palemia ma le K-Paul's Louisiana Kitchen i lalo o Paul Prudhomme. O lana lava faleʻai i le pitonuʻu o Carrollton, o Brigtsen's, o loʻo faʻaalia lana lava tafaoga i luga o Cajun ma Creole.
O lona lapiti ma le orouille filé gumbo e pele i tagata masani o Creole meaʻai Creole. O le lapeti o se meaʻai malosi, vevela, ma 'aʻai lea e tumau ai le lelei ma le meaʻai i totonu o se mea umi e kuka e pei o le gumbo, o le mea lea o se auala lelei lea e' ai ai.
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Prejean i JazzFest
E tasi i le tausaga, o le New Orleans Jazz ma le Heritage Festival e liua ai le Auala Malamalama ma le Taʻaloga Auai i se microcosm o le aganuʻu a Louisiana, ma o meaai iina e lona lua. Faatasi ai ma taulaga i le 70+ fale apitaga o se pheasant, quail, ma le orouille gumbo mai le Cajun restaurant Prejean's.
E taua le tau (maualuga) o le faʻatagaina, tagata - e le o le taʻua ole laina umi e leai se aoga - ma JazzFest ua na o le pau lea o le avanoa e maua ai. E mafai ona e alu i fafo i le faleaiga i le 2-itula i soo se taimi, ae e ui lava e tele a latou lisi i luga o la latou lisi masani, ae o le tasi o se tausamiga-na o le faapitoa.
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Herbsaint
O le pulu o le po o se suiga e sili ona suia (ae sili atu ona matagofie) i lenei mea i le pule a Leoleo Donald Link o le Louisiana o loʻo 'ai i le Itumalo Tutotonu Tutotonu. E masani lava o se sauniuniga mataʻina o se faʻataʻitaʻiga e le faʻavavau, e tusa lava pe o le a le mea o loʻo taua i lena po.
I le taumalulu, mafanafana ou ponaivi ma se moa vevela ma le orouille gumbo. I le taimi o le Fagafulu, ia sauniuni mo ni meaʻai suamalie e aofia ai le lapisi o Louisiana ma le suamalie suamalie. O se faiga fou o le lima fou o New Orleans: afai ei ai se mea e fai e le Pule Sili ma se tagata, ia faʻatonuina.
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Li'l Dizzy's
O lenei tamai faleaiga a le pitonuu i le talafatai o Tremé e tautua lelei i le tuai o le fale o Mama o style Creole, ma o se tasi o fale e tele fale o Creole gumbo. E tumu i moa, moa, sooga, pipi, ma e mamafa i le tofo o le filo ma Creole mea manogi. O le fua o se mea tuai a le aiga mai le faleʻai faleʻai a Baquet, ma e aoga le malaga mai le auala tuʻia e faʻataʻitaʻi ai.
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Dick ma Jenny
O le Cajun ma le Creole bistro fare o le igoa lea o le taʻaloga i Dick ma Jenny, o se fale e le mafaamatalaina Uptown lea e teuina i gutu ma tagata faʻapitonuʻu, ae seasea lava i le radar o tagata tafafao maimoa. O fesuiaiga faapitoa i aso taitasi i taimi masani ma i le siʻosiʻomaga o le tagata maketi, ae aofia ai le fesuisuiai o fatuga i luga o autu masani, e pei o le Bedtime in the Barnyard Gumbo, ma le moa, andouille, ham, ma le pato.
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Dooky Chase's Restaurant
O le tamaʻitaʻi o Leah Chase o loʻo galue i luga o le gumbos i le mea e sili ona lauiloa i le lalolagi Tremé talu mai le 1950 ma le isi Creole ma le agaga meaʻai fiafia. O ia o se tasi o alii sili i le taulaga, e ui i lea, o ia e masani ona kuka ai gumbo zhherbes (mai le Farani " gumbo i herbes ," "gumbo i greens").
O se laupepa lauiloa o le Lenten meatless, ae o le Miss Lea's version e aofia ai puaa ma e masani ona ia tautua i le Aso Tofi Aso Sa, e pei ona faia e lona tina ma lona tinamatua. O le a ia aofia ai foi i luga o le lisi i le taimi nei ma toe foi i le tausaga atoa, o lea afai e te tupu i luga o le faleaiga i se aso o loʻo avanoa, faʻatonu. O se togafiti e le masani ai ma loloto, ma se auala manaia e maua ai lau veggies.