O loʻo i ai ni meaai faapitoa e tofo e pei o le fale, ma Benedictine, Derby Pie ma Sand Brown sandwiches, e mafua mai iinei, e leai se tele o aʻafiaga a le Louisville. Afai e te talimalo i se pati (aemaise pe a fai o se Kentucky Derby party ), faʻapotopotoina le aiga mo se taumafataga a Kentucky poʻo se tagata asiasi e fiafia i le tofoina o meaʻai a le eria, o lenei lisi o le a amata ai oe i le suamalie fiafia o Louisville. Faatasi ai ma nei mea e fiafia i ai ma le faasologa o le lisiina o taitai pulefaamalie o le puleaina o meaʻai o le gaosiga o meaʻai, o Louisville o se fale o meaai i le Vaitafe o Ohaio.
01 o le 07
Benedictine Faasalalau
I le vaitau o le 1890, na fatuina ai e Mrs. Jennie Benedict, o se tagata galue i Louisville, lenei lanu lanumeamata mo le fiafia i tagata fiaaai. O le Benedictine e masani ona faʻaaoga i luga o sanuisi. Faʻaiʻuina i falaoa paʻepaʻe paʻepaʻe, ua maeʻa sandwiches e ala i le toso ese o meaʻai ma faʻapipiʻi sikuea i togafiti tafatolu. I aso nei, e tautua le benedictine i ituaiga falaoa uma ma e masani ona vela (e faaopoopo i ai le isi mayo, kirimoli oona pe o sina mea itiiti) ma tuuina mai e fai ma togi. E ese meaʻai, ae o le mea moni o Benedictine o se pusa o le kulimi suamalie ua faʻafefiloi ma se kukama e totōina ma totōina, o le sipisi sasisi, o se sipuni lua o le mayonnaise ma se paʻu o lanu meamata.
02 o le 07
Burgoo (O se suʻu)
E fiafia tele le Kentucky, e masani ona faia le burgoo e faamanatu ai le aso Derby Day. O le suʻu e faia mo pitonuu i le tausaga atoa, ae o le fafagaina o le motu o tagata i le taimi o le Kentucky Derby o se auala mo au ma tagata faʻatau e fiafia ai i se taumafataga tele ao faʻaalia lo latou mitamita Kentucky. E i ai le tele o recipes i fafo ma o le tele o kuka e suʻeina soʻo se aano o manu ma fualaʻau o loʻo i ai lima. O le mea masani, o se burgoo e tolu ituaiga o aano o manufasi faatasi ai ma sana, okra ma lima pi. E tele meaʻai e mulimuli ai, pe afai e te fiafia i le kukaina o se ulo. O le taʻutaʻua o le soʻo na malosi talu mai luma o le Taua a le Lalolagi ma e leai se faailoga o le tuʻuina atu.
03 o le 07
Derby Pie
O se keke sukalati palanati, na fatuina e le aiga o Kern i le afa seneturi talu ai, o le igoa "Derby Pie" o se faailoga tusi faamauina o Kern's Kitchen. Fai mai tagata e na o tagata o le aiga o Kern ma nisi o tagata faigaluega filifilia o Kern's Kitchen e faʻatautaia i le meaʻai faalilolilo pito i luga. Ae, afai e te fiafia i le Derby Pie, e tele naua mea e faʻapipiʻi ai papatusi lapotopoto i le taulaga. E masani ona le taʻua le Derby Pie, Pegasus Pie poʻo le May Day Pie, o paipu taitasi o se meaʻai fatu tiococo nut ma igoa taʻitasi, i lona lava ala, o le tuʻuina atu o se totoa i Derby (lea e faia le Aso Toonaʻi muamua ia Me ma e faamanatuina muamua le Pegasus Parade ). Po o, afai o oe o se fai meaʻai lelei, e mafai lava ona e sasaina i luga i le fale.
04 o le 07
Henry Bain Sauce
O lenei sau suamalie ma le vevela sa faia e Henry Bain, le pule o le Pendennis Club i le taulaga o Louisville. Sa galue le Bain i le kalapu tutoatasi mo le fasefulu tausaga, ma i le amataga o le 20 seneturi, na ia atiina ae ai le sauuga e o atu faatasi ma vaʻa ma manu taaalo na tautua i Pendennis. Sa vave ona manuia le saula. O le fua na faia o se Pendennis Club mo le tele o tausaga. O le taimi nei ua faguina le fagu ma avanoa i faleoloa manogi. E ui lava o le uluai fua o loʻo galue pea i Pendennis, o mea ia ua avea nei ma malamalama lautele. E masani lava ona sasaina e le kuka ma le chefs fale o le sauuga, e toatele e faaopoopo a latou lava pine. O le saumalie o se faʻafefiloi o chutney, walnuts, ketchup, Worcestershire, ma mea manogi. O le Pendennis Club na faatuina e avea ma kalapu a le tamaloa i le 1881. E le gata o le fanau mai o lenei sauʻai suamalie, ae ua manatu foi le kalapu i le mea na amata mai ai le mafanafana o le Old cocktail.
O se sanuisi vevela vevela vevela, faʻasili maualuga i le pipi ma le keke. E foliga faaosooso, saʻo? Ia e le taofi iina, e ufiufi le Hot Brown i se sau sipisi ma tuʻu i le ogaumu. O le taunuʻuga o se tamaoaiga faʻatau ma ni laʻau faʻasaga ma se sasala enaena. O le ipu na faia i le Brown Hotel (o le namesake) na saunia e Chef Fred Schmidt i le 1920s. I lena taimi, o tagata e siva i le tele o itula ma afai e fiaaai se tasi o le a latou fiafia i le popo o po o ham ma fuamoa. O le Brown Brown na finauina e avea o se isi taumafataga o le leva o le po ma vave ona manuia, i le tasi taimi o le filifiliga filifiliga mo le 95% o tagata faatau i le faleaiga a le Brown Hotel. O le ipu e sili ona fiafia i ai ma e avanoa i faleaiga i Louisville.
E ui lava e leʻi amataina lenei pati moli i Kentucky, ae o le inu aloaia a le Kentucky Derby. O se vai inu ua inu ai le ava malosi, o se mint julep ua faia ma le talofa, siva faigofie ma le mint. E tautua i luga o le aisa. Afai e te vaʻaia se tasi i Churchill Downs i le taimi o le Tausi, e faʻaaogaina i se tioata faamanatu.
O se eria e sili ona fiafia i ai, Modjeskas o manulele lima e gaosi pe afifiina i caramel suamalie. O le alofaga e faaigoa ia Helena Modjeska, o se tamaitai Polani e galue i se tala Ibsen i Louisville. O le 1883 lea, ma na faia ai e le candy makerini le mea na faia ai Modjeskas i lona mamalu. O le candy sa fiafia i Louisville mo le silia ma le selau tausaga.