Tequila ma Mezcal o agaga ia e faia i Mekisiko mai le agave plant. Ae ui i lea, o loʻo i ai ni eseesega taua i le va o meainu e lua. Muamua, na manatu lequila o se ituaiga o mezcal. Na faaigoaina "Mezcal de Tequila" (Mezcal mai Tequila), e faasino i le nofoaga lea na gaosia ai, o lona uiga, i totonu ma faataamilo i le taulaga o Tequila, i le setete o Jalisco . O le upu "mezcal" na lautele, aofia ai lequila ma isi ava na faia mai le agave plant.
E pei o le eseesega i le va o le votch ma le whiskey, o tequila uma o le mezcal, ae le o mezcal uma lava na tequila.
Aʻo faʻatulaga tulafono i luga o le gaosia o nei meainu, o le uiga tonu o le uiga o suiga ua suia nai lo le taimi. O ituaiga agaga e lua e faia mai le agave laau, ae e faia i ituaiga eseese o agave, ma e faia foi i vaega eseese o le faafanua.
Talosaga a Tequila i le Amataga
I le 1977, na tuuina mai ai e le malo Mekisiko se tulafono e faapea o se mea inu e na o le tequila pe afai e maua i se tasi itu o Mekisiko (i le setete o Jalisco ma nisi o itumalo i setete lata ane o Guanajuato, Michoacán, Nayarit, ma Tamaulipas) ma sa faia mai Agave Tequilana Weber , e masani ona lauiloa o le "agafe lanumoana." Na finauina e le malo Mekisiko e faapea o lequila o se oloa faaleaganuu lea e tatau ona na o le igoa lena pe afai e afaina mai le aganuu lanumoana lanumoana i se vaega faapitoa o Mekisiko.
O le toʻatele e ioe o le tulaga lenei, ma i le 2002, na amanaʻia ai e UNESCO le Agave Landscape ma Faʻasalalau Faʻatekonolosi a Tequila e avea ma Nofoaga Faatuʻaga a le Lalolagi .
O le gaosiga o le gaosiga e faʻatulafonoina faʻapitoa ma e ala i le tulafono: e naʻo le tequila e mafai ona faʻaigoaina ma faʻatau atu i lena igoa pe afai o le aganuʻu lanumoana e sili atu ma le afa o suga fermented in the drink.
O faʻamatalaga faʻapitoa e faia i le 100% agave lanumoana, ma e lagoa faʻapea, ae mafai ona aofia i lequila seʻia oʻo i le 49% o le cane po o le suka lanu enaena, o le fea itu e faʻailogaina "mixto," pe faʻafefiloi. E mafai e le komiti tulafono ona faatagaina nei tau maualalo maualalo ina ia auina ese atu i pale ma fagu i fafo atu. Totogi oloa, i le isi itu, e tatau ona faguina i totonu o Mekisiko.
Tulafono Faatonutonu o Mezcal
O le gaosiga o le mezcal na faʻatulafonoina lata mai nei. Sa masani ona vaaia o se vai inu a le tagata mativa ma sa faia i ituaiga uma o tulaga, faatasi ai ma taunuuga o le tele o uiga eseese. I le 1994, na faʻaaoga ai e le malo le tulafono o le Faʻasalaga o le Amataga i le gaosiga o le mezcal, faʻatapulaʻa ai le nofoaga e mafai ona gaosia i itulagi i setete o O axaca , Guerrero, Durango , San Luis Potosí ma Zacati.
Mezcal e mafai ona faia mai ituaiga eseese o agave. Agave Espadin o le mea taatele, ae o isi ituaiga o agave e faʻaaogaina foi. Mezcal e tatau ona i ai le itiiti ifo ma le 80% suga suga, ma e tatau ona faguina i Mekisiko.
Faʻasologa o Faʻamaumauga
O le faagasologa lea e faia ai lequila e ese foi mai le auala na faia ai le mezcal. Mo tequila, o le fatu o le agave laau (ua taʻua o le piña , aua o le taimi e aveese ai le vavae e pei o se pineapple) e tafe i luma o le faapipiiina, ma mo le tele o mezcal o loo piu piña i lalo o le lua i lalo ifo o le suamalie ma le gao, tuuina atu o se mea e sili ona manaia.
Mezcal po o Tequila?
O le lauiloa o Mezcal ua tupu i tausaga talu ai nei, ma ua faaalia e tagata le talisapaiaina o le suiga o le agaga i mea e afaina i luga o le ituaiga o agave na faʻaaogaina, o le mea na totoina ai ma le paʻi faapitoa a tagata taʻitasi. O oloa auina atu o le mezcal e faalua i tausaga talu ai nei, ma o lea ua mafaufau nei i luga o se pa ma tequila, ma o nisi tagata latou te taua tele i luga o lequila ona o le tele o meaʻai e mafai ona aofia ai.
Pe oe fiafia e sip mezcal pe tequila, ia manatua le mea lenei: o nei agaga e tatau ona sasaina, aua le fanaina!