O le a le Balti ma le auala e faʻatulagaina ai le Balti Meal
Birmingham, Egelani o loo fai mai o le nofoaga na fanau mai ai meaʻai ma e leai se tasi e finau. O ipu lanu e tasi "ipu e tasi" e olaola i le lauiloa i Peretania, ae o le nofoaga e faataitai ma aoao e uiga i le palota o le mea na amata uma ai.
O lenei ituaiga o kuka na taunuu i Birmingham i le ogatotonu o le 1970, na faia e le aai a Pakistani ma le au Kashmiri. I aso nei, o le tele o aganuu e taʻua o The Balti Triangle, Birmingham, e sili atu ma le 100 palati palati e faapitoa i lenei mea taumafa poʻo le tufaina o ipu paluga i luga o se faʻafefiloi, Indian ma balti menu.
E oʻo lava i saina Saina i totonu o le Balti Triangle ipu na maua ai ni nai masini musuia.
O lea la o le a le meaai Balti. Ia, mo tagata amataina, o ona faʻamaʻi atonu e faʻapitoa ma faigata ae e te le manaʻomia ona fai ni laʻei mo le "taumafataga lelei". O faleoloa i le Balti Triangle e laiti, faauo, fale o le aiga e leai se vavalalata e mafai ona e malolo ai e aoao ma fiafia i meaai a Balti.
O se lesona i le style Balti Birmingham
Na matou ulufale atu i le Balti Triangle faatasi ai ma se taiala atamai. Andy Munro, o le maketi o Birmingham, o se tagata fiafia o le au palota a Birmingham. I Al Frash, e masani lava ona taʻu mai se tasi o faleʻai ma falemaʻi India i Peretania atoa, na ia taʻitaʻia i matou e ala i mea lilo o le taʻavale palota ma faʻamatala atu e uiga i lenei ituaiga o 'aiga.
Balti i se Bucket
O Balti ua fesuisuiai mai se faiga masani a Pakistana. O le upu balti o lona uiga o le "pakete" i Punjabi ma faʻamatalaina le tamaʻi laʻititi, laulau-paʻu, lua-manoa wok, lea e kuka uma ai ma faʻaaogaina meaai.
O lenei subcontinental "tasi-pot" taumafataga na ono tulaʻi mai i olaga masani ma ituaiga o olaga o aso ua tuanaʻi.
O Balti e aofia ai le kukaina vave o aano o manu ma mea manogi i luga o le mumu. O fualaʻau suamalie, e pei o le sipuni, pateta, mushroom poʻo porokaini (eggplant) e mafai ona faʻaopopo i moa, palufiti, iʻa po o vao. Ua saunia foi paʻu vegala.
O le kuka ma le auala e galue ai, e mautinoa ai o lo o tumau pea le lelei o mea manogi uma ma taunuu i le laulau e manino ma manino.
O le tilotilo i le lisi o le Birmingham balti e mafai ona fai si fenumiai mo se taimi muamua - e foliga mai o se tafaoga a Initia ma lona filifilia o ipu inu, korma ma dopiaza . O le eseesega tele, e tusa ai ma Munro, o ipu papala e itiiti lava se saumalie pe a faatusatusa i ipu India.
"E leai se mea e pei o se fasi paʻu," na ia fai mai ai, e leai se uiga. "E le mafai ona e faʻaopopo se sauʻai i se ipu ma taʻu mai o se mea e pala."
Fafagaina o se Balti i Birmingham
O le taumafataga e amata ile gaʻo. Sa matou malulu, paʻu o le pupula mama, o se pulupulu suamalie ma le manaia, ma na o mai, ao matou suesue i le lisi. O taliga na aofia ai:
- o se "salsa" gaosia o aniani, paʻu, coriander ma mint
- faʻamafanafana kulumba ma yogurt raita
- o se filifiliga o chutini.
O le tele o fale balima o Birmingham o loʻo umiaina Mosalema ma e leai ni laisene ava malosi ina ia leai ni faʻamaumau ma o le a ofoina atu ia te oe ni fualaau suamalie po o ni ipu inuinu. O le tele o tagata e ona le mafaufau pe afai e te aumaia a oe lava meainu malolosi ae o se manatu lelei e muamua atu i le taimi. O le pia e matua lelei lava i meaai papa.
E leai ni eseesega mai le mea e mafai ona e mauaina i soo se fale Initia - samosas, pakoras, kebabs ma isi.
Na matou amatalia i pokotata pakoras - o mea manogi ma pala, o fuga falala.
O aʻoga autu na oʻo mai le vevela vevela i totonu o pusa lapisi ma sa lauiloa ona o le leai o se saumalie poʻo se vai e fesootaʻi ma le tele o ituaiga o fua. O aʻu, o le moa ma le moa pine, o pusi lapoa o moa felelei ua teuteuina e aunoa ma se mea ae na o le pulumu suamalie ma o nisi e toetoe lava a liusua aniani.
Le isi mea E te Iloa e uiga ia Balti
- Galo tui - Ia, afai e te manaʻomia, o se tui ma se naifi o le a tuʻuina atu. Ae o le auala masani e 'ai ai Balti, o le' aʻai faʻatasi ma le manoa , le falaoa lapoa, mafolafola, tutusa ma sili atu le tamaoaiga nai lo le pita. Na fautua mai e le matou taʻiala le garlic poo le peshwari naan , o se falaoa laulau e paʻu i almonds ma sultanas (vine vine) ma faʻamalamalama le meli. O se fofo lelei mo meaai taumafa.
- E le taua meaʻai - ae e mafai ona e faʻamaeʻaina i se manogi manogi po o le faisua Initia.
- E ese le vevela? - Faʻapei o falemaʻi Initia, e mafai ona e talosagaina se mea vaivai, faʻalagona pe vevela. Ona o le vave ma le vave o le auala o le kuka pati, o mea manogi e taofiofi ai a latou uiga iloga. Afai e le o faʻaaogaina oe i meaʻai manogi a le Indian subcontinent, e mafai ona e maua e tusa lava pe vevela le vevela.
Ia 'aina le tele o naan ma ia i ai sina suavai poʻo le araisa e tuʻuina atu ma o le a e iloa o mafanafana o meaai nai lo le mu.
Ma e fia le tau? - O se tasi o mea sili e uiga i le 'ai i totonu o le fale o Birmingham e mafai ona e' ai i se tasi o nofoaga sili ona lelei i totonu o le taulaga mo mea e pasi i Peretania e aunoa ma se mea. O se mea e tumu ai le lua-course meal, faatasi ai ma paleni uma, tau (i le 2016) e itiiti ifo i le £ 15.