Le mea e 'ai i le Mumbai's Fort Neighborhood

Atiaeina e le Peretania, Fort o se tagata tafafao maimoa ma pisinisi faapisinisi e sosoo ma Colaba i le itu i saute Mumbai. Ona o lona eseesega, o le ae maua ai ituaiga uma o 'aiga o loʻo i ai iina, e aofia ai faleoloa Parsi ma fale fai meaʻai, faigofie faʻatau meaai i luga o auala, faleʻai e talimalo ai meaai masani a Initia, ma meaʻai lelei mo meaai maloloina. E toʻatele o loʻo i totonu o le Kalao Kala Ghoda Arts Procinct. O le mea lea e 'ai i le Mumbai's Fort neighborhood.

• 01 o le 09

  North Indian Cuisine: Khyber

  O se tasi o Mumbai e tatau ona ia taumafa i faleaiga a Initia , o Khyber o se ipu moni mai Northwest Frontier o le Initia e le mavavaeina (lea o Pakisitani). O lenei falemaʻe mataʻutia o loʻo iai i totonu o le 1958, ua faaigoaina i le Silk Road Khyber Pass i le va o Central ma South Asia. I le gasologa o tausaga, o le tele o tagata lauiloa faavaomalo e aofia ai Paul McCartney ma Richard Gere ua 'ai i le faleaiga. O lona lisi autu e sili atu i le 250 mea, faatasi ai ma mea taua o le tandoori ma le laulau mamoe. Ae ui i lea, o le a maua foi e tagata o le vaomatua ni ituaiga eseese o filifiliga foi.

• 02 o le 09

  Seafood: Trishna

  O le Trishna o se tasi o faleʻai lauiloa ma leva i le pitonuʻu o Fort. E taʻutaʻua mo lana lelei i le itu i saute o Initia, o le tasi lea o mea sili i le aai. E le tele se avanoa i totonu o le faleaiga ma e le o se mea e ofo ai, e masani ona maua mai ai se motu o tagata, o lea ia tusi tusi muamua ina ia aloese mai le faatalitali. O le saini sapalai o le fusi i le pata pepa pepa saulati. O isi mea lauiloa e aofia ai le ituaiga o le Hyderabadi (e ufiufi i luga o le palapala pepa ma le paluga), laʻau ma le prawns koliwada (ua molia i le pata ma le uō loloto), ma le lanu kilikika.

  Afai o oe i luga o se paketi, o Mahesh Lunch Home e sili atu le taugofie ae e sili atu ona lelei. I le isi itu, ulu i non-frills Apoorva poo le Pratap Lunch Home e latalata i Horniman Circle mo le tele o mea taugofie ma suamalie iʻa.

• 03 o le 09

  Veganarian Thali: Chetana

  Lagona le fiaai tele? Vaavaai e leai se isi mea nai lo Chetana i luga o le Kala Ghoda's Rampart Row mo se meaʻai faigofie ae fiafia i meaʻai e pei o Gujarat, Rajasthan, ma Maharashtra. Sa tatalaina le faleaiga o se sanuisi ma le kofe i le 1946 e auauna atu ai i le au atamamai ma le aufaipese a le aai, oe na auai i talanoaga faafilosofia ma taaloga o mea taufaasese. Ae peitai, na tupu i luga o le tele o tausaga, ma na faalauteleina ma toe faafouina i le 2001. Filifili Chetana Health Thali mo ipu e kukaina e aunoa ma le suauu ma le susu, ma le rotis ua faia ma le falaoa ma le falago e le o faamatalaina.

• 04 o le 09

  Parsi Cuisine: Britannia & Kamupani

  O le talafaasolopito Britannia & Co o se tasi o faleʻai na totoe na amataina e Parsi ma Iran Zoroastrian nuu i Mumbai. O pisinisi talu mai le 1923, i totonu o se fale tele vine ua fausia e le tusiata Scottish George Wittet (o le sili ona lauiloa mo le fuafuaina o le Gateway of India) i le fanua a le Ballard Ballard laau o Fort. O le mea e manaia ai, o le faleoloa e sili ona pele i le fale pulao e leʻi faʻalauiloaina seia oʻo i le 1982. Na muai tuʻuina atu e le faleʻai meaai a le Continental i Peretania, sosoo ai ma Mughlai ma Mangalorean ipu ina ua maeʻa ona latou o ese mai, aʻo leʻi toe foʻi atu i aʻa. O le fua saʻo o le pulao , lea ua faʻapipiʻiina ma le faʻasalalau mai Farani, o se mea lilo a le aiga e vavalalata.

• 05 o le 09

  Chai ma Baked Goods: Yazdani Bakery

  Yazdani Bakery na faatuina e se fai meaʻai falaoamata Iranienia i le 1950, i Cawasji Patel Street, i le loto nutimomoia o le pitonuu o Bora Bazaar i le Fort Forty. E pei o Britannia & Kamupani, o loʻo i ai foi le tutusa o le olaga tuai o le lalolagi i se vaitau o le vaitau. Auai i le faʻamaoni i le mulimuli mai o tulafono e o atu i ai mo le vevela chai ma le brown maska (paluga falaoa vailaʻau), faatoa tunu i luga o fale i totonu o se ogaumu fafie masani. O le tagata matua matua matua na avea ma se fai pusa i lona talavou, ma e mafai foi ona ia osofaʻia oe!

• 06 o le 09

  Snacks, Street Food and Juice: Badshah

  Ina ua faatuina Badshah (o le taimi mo le Mughal king) i luma o Crawford Market i le 1905, sa pulea pea e le au Peretania Mumbai ma le faitotoa o Initia e lei i ai lava. E faʻaauau ona faʻaaloalogia le falemaʻi mo lana togafitiga mama i le itu i saute o Initia, 'auala o le auala i le lotoifale, ma suamalie. O se nofoaga talafeagai e malolo ai ma faʻamalosi ao faʻatau i maketi latalata ane. Taumafai i le pav bhaji (meaʻai suamalie e pei o le pata ma falaoa, mea faapitoa i Mumbai), o le malo (o le kulimi ice cream dessert with vermilcelli noodles ma fualaau mamago), poo le Mysore sada dosa (o se dosa laititi ma le keke oona).

• 07 o le 09

  Modern Indian ma Global Cuisine: 145 Kala Ghoda

  E ui o le 145 Kala Ghoda o loʻo i tafatafa o Khyber ma o loʻo umiaina e le aiga e tasi, o le mea na ofoina mai e matua ese lava. E ui lava e tele naua suiga i le lisi autu i Khyber, e ese mai i le 145 Kala Ghoda e faʻatatau i le faʻataʻitaʻiga. Na filifili e tagata e uiga i mea manaia matagofie ma se lisi o mea e faʻaaogaina e aofia ai le tele o ituaiga meaʻai mai i le salafa o le lalolagi, faʻatasi ai ma se faamamafa i le faʻamafanafanaina o meaai. O loʻo i ai mea uma mai le makaloni ma le sisi i le sri Lanka pork curry. O i latou ei ai le nifo nifo o le a faʻafefe ai meaʻai e pei ole pizza keke puki falaoamata, keke brownie ma falalamu suamalie, ma kuki e kuki sundae ice cream. Manatua o lenei faleaiga i le aso e avea ma se pati malolo i le po.

• 08 o le 09

  Meaʻai Taumafa Soifua Maloloina: O le Pantry

  Ina ua tatalaina i le 2012, o lenei pusi falaoa i aso uma na taitaia se galu fou o faleaiga e taulai atu i le faaaogaina o mea i totonu o le Mumbai's Fort neighborhood. E ui lava ina i ai le va o Farani faletalimalo ma gaioiga i le Europa, ae o le Pantry o le toe toe faʻafoʻiina o tagata taʻalo i le faʻalaʻau faʻatoʻaga e aofia ai fualaʻau 'aina, fualaʻau Indian ma teas, ma fulu. Ua faʻalauteleina le lisi e faʻaalia ai le fafagaina o meaʻai maloloina ma vegan.

• 09 o le 09

  Teu ma le keke: Kala Ghoda Cafe

  E pei o se mea e sui ai i le kofe gaosi oloa, o le Kala Ghoda Cafe o se fofiufi ae o loʻo iai i totonu o le seneturi 20 senituri le fale i luma ole Trishna. O le cafe e faʻaluaina foi e avea o se faletusi ma le faʻatau atu avanoa, faʻatasi ai ma ata ma mea faʻainisinia faʻaonaponei. E le gata i lea, o loʻo maua le Initaneti e leai se totogi. O le lisi e puupuu lava ae o le a, e lelei. O loʻo i ai le teasene o le teas and caffees, tausamiga Continental ma Parsi, o solo, salati, soupisi, sandwiches, ma meaʻai paluga. O le kofe fale e faʻafefiloi e le mafaamatalaina, ona e tatau ona ona o lē e ona le tagata faʻatalania ma le kofe.