Se Lisi o Upu Aoga Sushi ia Iloa
Sa i ai i totonu o se faleaiga lelei ma moomoo maimau pe ana i ai sau sushi dictionary? O upu e taufaasese faigofie, ae pe a lamatia fua o taumafa mata, e leai se avanoa mo mea sese!
O le mea na amata e pei o le taumafa-ma-tamatamai tamatamai meaai i Iapani i se taimi umi ua leva ua avea ma se fiafiaga faavaomalo. Sushi o loʻo mulimuli mai - pe o oe o se mea na fai ma vaisu pe e le mafai ona e maua pe aisea e mananao ai tagata e totogi le tele mo le tele o iʻa e le fafagaina.
O le iloaina o nisi faʻamatalaga sili ona aoga sushi o le a faʻaleleia ai lou poto masani, e pei o le iloa pe faapefea ona 'ai le sushi i le ala sao . Afai ua uma ona e taupulepule i se faigamalaga i le fale talimalo lata ane pe a uma ona e faitauina, ona ave lea o lau meaai e sili ona e fiafia i ai i le isi tulaga e ala i le aʻoaʻoina o le gagana Japanese mo sushi.
Sushi vs Sashimi
E ui lava o le upu "sushi" ua faʻaaoga nei o se upu lautele e faʻasino i ituaiga uma o meaai, o le uluaʻi fuaitau sa naʻo le fasi laau laʻau, ma le vine.
O le le mafaufau e masani lava ona faatatau i iʻa uma e pei o "sushi," ae ui i lea, o le tele o kuka ma e oo lava i vevela / vegan versions o sushi. E ui lava o eseesega eseese o iʻa e masani lava ona masani ai le gaosia, leo, leel, ma isi ituaiga o sushi o nisi taimi e kuka ona o le fua.
O le fua saʻo mo se fasi iʻa (masani lava) e faʻapipiʻi mafiafia ma tautua e aunoa ma le laisi o loʻo faʻatasi.
'Ai Sushi ma Sashimi
E le mafai ona 'aina faʻataupuʻu (e le lelei le ituaiga o le togi ) e' ai ai sashimi, o le taimi nei, o isi ituaiga sushi e mafai ona 'aina faʻatasi ma tamatamailima.
O le iloaina o se tala lelei laitiiti e lelei tele mo tulaga aloaia poʻo le faʻamautuina o meaai . Mo se faʻataʻitaʻiga, ia tusi i luga o au pulou i le lima ma fai mai "e tatau ona e faia lenei mea!" o se amio leaga ma pe leai foi se gutu.
Ituaiga Sushi
- Maki: O le a le tele o tagata Amerika e mafaufau pe a latou faalogo i le upu "sushi," maki moni o lona uiga o le "taamilo" i le gagana Iapani. O le Maki e faatatau i soo se ituaiga o sushi na faia ma se makisu , o le fala tila na faʻaaoga e taape sushi. Maki pepa e masani ona tipi i ni vaega 6 - 8.
- Nigiri: O se fasi vine vine sushi ua i ai se fasi iʻa e masani ona pipiʻi i luga. O nisi taimi o le puaa po o le tuna e tautua i luga o le laisa. E mafai ona faʻaaogaina se fasi falaoamata o le nori e taofi le iʻa i luga. E tatau ona 'aina faʻatasi ile tamatamailima. Afai e faʻaogaina le soya saumalie, faʻapipiʻi le pito i luga o le pito i luga o le itu i lalo ina ia na o le iʻa e paʻu, e mafai ai ona taofiofia le araisa.
- Osomaki: O le pito sili ona leaga o meli, e masani lava ona i ai se paʻu i totonu. O loʻo i ai ni mea e itiiti ifo ma e na o ni nai sami i luga i fafo.
- Futomaki: O le pito sili ona tele o le itu o le itu, e vaeluaina ona o le tele. O le faasologa o lola e masani ona 'aina i le afiafi o Setsubun i nisi o itulagi o Iapani.
- Sashimi: E masani ona le saʻo le taʻua o sushi, o le sashimi na o ni fasi iʻa iʻa e leai se suka. O Sashimi e masani lava ona 'aina faʻatasi ai ma tumutumu nai lo tamatamailima.
- Temaki: O le temaki o se faasologa o lima lima e tusa ma le fa inisi le umi ua faia i le sami ma ua tumu i le araisa ma iʻa. O Temaki e masani ona 'aina e pei o se sushi i le alu.
- Uramaki: E le o le aganuu poʻo le Iapani, o le uramaki o loo i totonu "o totonu" faatasi ai ma le nunu ua afifiina i mea o loʻo i totonu ma le araisa pipii i fafo. O fatu o Sesame po o roe e masani lava ona pipii i le araisa e avea ai i latou ma mea leaga e ai ma tamatamailima.
- Chirashi: E le masani tele i fafo atu o Iapani, o chirashi o se pesini o le araisa susisi ua ofuina i le tele o sashimi ma teuteu.
Sushi Upu ia Iloa
- Nori: O le suamalie mago, lanu uliuli ma le lanumeamata na faʻaaoga i laupepa e faia ai sushi. Na aveese muamua Nori mai fagu ma faamamago i le la; i le asō, ua fafagaina.
- Roe: Fuamoa iʻa e tuʻu i luga o le sushi e faʻaopopo ai le lanu, laʻau, ma le masima. O le roe e faʻaaogaina mai i meaola eseese, aemaise lava iʻa lele ( tobiko ) ma le sami.
- Hashi: O le upu Iapani mo taʻalo. O loʻo faʻaaogaina faʻasalalau mo le 'ai o sashimi; isi ituaiga o sushi e tatau ona 'aina ma tamatamailima.
- Makisu: O le fala tila na faʻaaoga e taavale makizushi.
- Kaiten Zushi: O le 'sushi nofoaafi' poʻo le 'susuela' sushi 'sushi, o nei faleʻai e mafai ai e le' au faimalaga ona filifili mea latou te mananaʻo i papatusi e faʻataʻapeʻape i luga o se uʻamea. Papatusi e masani ona lanu i le tau. O le uluai meaʻai e sushi le sushi e faʻatau ai na tatalaina i Iapani i le 1958.
- Itamae: O le igoa na tuuina atu i se taitai sili sushi. Sushi chefs e faaaloalogia e avea ma tusiata.
Mea Autu Autu mo Sushi
O le vaega autu i se fasi sushi, aemaise lava le nigeri, e taua o le neta .
- Maguro: Tuna (o le tele o upu eseese o loʻo taʻua ai ituaiga meaola ma tipi o le tuna).
- Toro: O le vaega aupito sili ona leaga o iʻa, e masani ona tuna; e masani lava o le tau sili ona taugata ma sailiili.
- Hamachi: iʻa samasama
- Kurodai: Snapper
- Saba: Maʻele (e masani ona tapenaina ma ni paʻu i le tasi itu ma sa avea ma sashimi).
- Sake: Salmon. Ioe, o le upu lava lea e tasi mo le laʻau o le riki vavalaʻau, ae e fai sina eseesega, o nisi taimi o le "sha-keh." O Salmon na faʻafeiloaʻi mai o se sushi ingredient i Iapani e se tagata fai konekarate Norwegian i le 1980!
- Unagi: Suavai suamalie; Anago o le sami. O Unagi e masani ona gaosia ma tafe i se suamalie suamalie nai lo le le 'ai.
- Tako: Octopus
- Ika: Squid
- Ebi: Seʻi
- Kani: Crab (tootoo moni, ae le o le surimi e faia mai le fusi faʻataʻitaʻi)
- Ata: Scallop
- Kaki: Oyster
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (tasi ituaiga o tagata)
- Awabi: Abalone
- Tamago: fuamoa suamalie; Tamagoyaki e faʻaaogaina e faʻafeiloaʻi i manulele suamalie, sikuea.
- Surimi: Mamanu faʻataʻitaʻi poʻo le lobster aano o manu e faia i iʻa e faʻafefiloi (masani lava o le paʻu po o le cod). Kani kama o se taimi mo le faʻataʻitaʻiga o le gaʻo.
Sushi Accompaniments
- Wasabi: O se taimi e faʻaaogaina mo le paluga lanu meamata, e maua mai i le sushi. O le moni Iapani jasini e aʻafia ma taugofie, o lea e masani ona suitulaga i le horseradish. O Wasabi na muaʻi faʻaaogaina e avea ma sui sui o le antimicrobial e faʻatasi ai ma iʻa . O le saʻo saʻo o le wasabi ua faʻaaogaina e masisa sushi; faʻaopoopo atili i totonu o se faleʻai manaia e mafai ona vaʻaia o se amioga leaga.
- Gari: O le sliced, pileding ginger sa tautua ma sushi. Gari e faʻaaogaina e fufulu ai le paleni i le va o ituaiga eseese. Ginger e fesoasoani foi i le gasegase ma fesoasoani e fasia microbes i totonu o iʻa. Aua nei 'ai le mea totino i le taimi lava e tasi e pei o le' ai o sushi!
- Daikon: O le a le faʻalavelaveina ma le faʻaoʻo, o le daikon o se palanikeke paʻepaʻe ma se tofo suamalie e masani ona kukaina e pei o se teuteu e tuʻuina atu ai se mea e gaogao. Filifili daikon o loʻo taʻua o takuan i Iapani.
- Edamame: Soybeans soʻamea , vevela pe kuka i totonu o le pulu, e masani ona avea o se meaʻai e fetaui ma sushi.
- Sake: Faʻamatalaina saʻo "sah-keh" ae le o le "sah-key". O le vine sukalati faʻamalosi sa tautuaina pe mafanafana poʻo malulu. E mafai e le Sake ona i ai se ava malosi e tusa ma le 20 pasene. I nisi o tomai faapitoa sushi, e mafai ona e faʻafesoʻotaʻi le tagata faiʻai e ala i le faʻatau faʻatau o oulua uma .
- Agari: Lauti tiamata. Mecha o le mea lelei, o le mea vevela tele, faʻaaoga e faʻamalo ai le paʻu.